小小鸡蛋知多少

每年的复活节都少不了彩蛋的身影。复活节彩蛋的历史可以追溯到13世纪。初始时，牧师们把煮熟的鸡蛋染上红色，把它们分发给教区居民。彩蛋是耶稣再生的象征。随着时间的推移，渐渐的人们开始自己动手给鸡蛋染上了五颜六色，分发给别人。

根据人们对蛋黄软硬度喜好的不同，对超完美水煮蛋的诠释也不一样——大多数人都喜欢吃蛋清完全凝固，而蛋黄却稍微软嫩的煮蛋。能够煮出这种水煮蛋的诀窍在于，在煮蛋的沸水里加一小茶勺盐巴。使用这个方法可以防止蛋液外漏，就算在煮的过程中蛋壳破裂，若加盐蛋液也会被封在蛋壳内。不过水煮蛋最重要的还是要掌握煮的时间长短——一般来讲，小鸡蛋需要煮5分钟，大鸡蛋需要6分钟。

很多人认为，鸡蛋壳颜色的不同和母鸡的羽毛相关，这种观点并不完全错误。其实蛋壳颜色如何更多的要取决于母鸡耳垂的颜色。有着白色耳垂的母鸡下的蛋也是白色。而大多数褐壳蛋都是有着红色耳垂的母鸡下的。

蛋杯有着盛蛋的作用，可以避免鸡蛋的滑动。也许鸡蛋如果是方形的话可能会更加方便，不过这种椭圆形状是有原因的：特别是在孵化的时候，这种形状会派上大用场——通过巧妙的重量分配，在孵化的时候，鸡蛋可以轻松承受母鸡身体的重量。

蛋黄是由水、脂肪、胆固醇、矿物质、维生素和蛋白质组成的。这种混合体可以起到乳化的作用，它可以让一些不相互混溶的液体均匀分散，例如在生产蛋黄酱的时候会加入蛋黄作为乳化剂。另外有时在油画中也会利用蛋黄媒介的性质，制作成蛋彩画颜料。

母鸡下蛋的频率几乎是每天一只。下蛋一天之后，鸡蛋里胚胎的心脏开始跳动。经过14天的孵化后，鸡蛋里的小鸡大约和鸡蛋一般大小，再过6天之后，黄色的小鸡就会破壳而出。

不过并不是每只复活节彩蛋或者我们早餐吃到的鸡蛋都是可以孵出小鸡的鸡蛋。母鸡只有和公鸡交配受精了之后才会下出可能会孵出小鸡的蛋。