小小雞蛋知多少

每年的復活節都少不了彩蛋的身影。復活節彩蛋的歷史可以追溯到13世紀。初始時，牧師們把煮熟的雞蛋染上紅色，把它們分發給教區居民。彩蛋是耶穌再生的象徵。隨著時間的推移，漸漸的人們開始自己動手給雞蛋染上了五顏六色，分發給別人。

根據人們對蛋黃軟硬度喜好的不同，對超完美水煮蛋的詮釋也不一樣——大多數人都喜歡吃蛋清完全凝固，而蛋黃卻稍微軟嫩的煮蛋。能夠煮出這種水煮蛋的訣竅在於，在煮蛋的沸水裡加一小茶勺鹽巴。使用這個方法可以防止蛋液外漏，就算在煮的過程中蛋殼破裂，若加鹽蛋液也會被封在蛋殼內。不過水煮蛋最重要的還是要掌握煮的時間長短——一般來講，小雞蛋需要煮5分鐘，大雞蛋需要6分鐘。

很多人認為，雞蛋殼顏色的不同和母雞的羽毛相關，這種觀點並不完全錯誤。其實蛋殼顏色如何更多的要取決於母雞耳垂的顏色。有著白色耳垂的母雞下的蛋也是白色。而大多數褐殼蛋都是有著紅色耳垂的母雞下的。

蛋杯有著盛蛋的作用，可以避免雞蛋的滑動。也許雞蛋如果是方形的話可能會更加方便，不過這種橢圓形狀是有原因的：特別是在孵化的時候，這種形狀會派上大用場——通過巧妙的重量分配，在孵化的時候，雞蛋可以輕鬆承受母雞身體的重量。

蛋黃是由水、脂肪、膽固醇、礦物質、維生素和蛋白質組成的。這種混合體可以起到乳化的作用，它可以讓一些不相互混溶的液體均勻分散，例如在生產蛋黃醬的時候會加入蛋黃作為乳化劑。另外有時在油畫中也會利用蛋黃媒介的性質，製作成蛋彩畫顏料。

母雞下蛋的頻率幾乎是每天一隻。下蛋一天之後，雞蛋裡胚胎的心臟開始跳動。經過14天的孵化後，雞蛋裡的小雞大約和雞蛋一般大小，再過6天之後，黃色的小雞就會破殼而出。

不過並不是每隻復活節彩蛋或者我們早餐吃到的雞蛋都是可以孵出小雞的雞蛋。母雞只有和公雞交配受精了之後才會下出可能會孵出小雞的蛋。