怎么让孩子多吃菜？

（德国之声中文网）世界卫生组织建议每天吃5份水果和蔬菜可以保持健康。因为水果蔬菜中所含的热量少，但是却富含了人体所需的大量维生素、矿物元素、植物纤维等。

伦敦学院所做的一项研究却显示，每天吃5次水果蔬菜并不够，我们应该每天至少吃7次。

研究人员在报告中写道："水果和蔬菜可以降低死亡率。"这份健康研究报告指出，蔬菜水果可以降低血压、降低心血管疾病、中风的发生概率。

以量取胜

不过一天吃7次水果蔬菜，这种要求现实吗？特别是那些生活节奏特别快的人，有时候恐怕连午饭都没有时间吃，又怎么会有时间吃水果呢？

不过德国营养协会的达尔（Antje Dahl）在接受德国之声采访时说，其实并不在于一天吃几次，而是在于一天食用的水果蔬菜总量是多少。世界卫生组织建议，每人每天最好食入400克蔬菜和250克水果。蔬菜比水果要更为健康，因为蔬菜的含糖量更低。

不仅是食用量，人们还应该尽可能的食用不同种类的蔬菜水果。达尔说："由此来看，一天之内分批次地食用400克蔬菜的做法更有意义。"最好是一天之内分次食入不同种类的蔬菜，这样比一次食用大量同种蔬菜的做法更好。另外，如果午饭的主菜是蔬菜，同时又配了一份色拉，那么这就算作一天之内已经食用了两份蔬菜。

总结来说，蔬菜吃得越多越好，无所谓选择一天之内哪个时间段。

小孩子不爱吃蔬菜

达尔说："4到6岁的儿童每天应该吃200克蔬菜和200克水果。"

但是所有的家长都知道，让小孩子吃水果蔬菜并不容易。如果家长对一个4岁的孩子讲，多吃蔬菜水果可以保持健康、降低死亡率，小孩子也根本理解不了。他反而是更愿意吃薯条和巧克力。

伊萨洲（Sylvie Issanchou）在一项由欧洲11个研究组织共同参与的研究项目"HabEat"中担任协调员的工作。她说："儿童喜欢能够为他们带来能量的食物，而蔬菜带来的能量并不多。另外有一些种类的蔬菜吃起来口感偏涩，儿童也不喜欢吃这样的蔬菜。"

不过科学人员进行了调查研究，是不是可以培养6个月大的婴儿到6周岁的儿童更乐于接受蔬菜，答案是肯定的。

耐心十分必要

伊萨洲说，家长必须态度坚决，必须一次又一次地给孩子喂食蔬菜。"即便小婴儿最初接触蔬菜的反应是他们不喜欢，那也必须一次一次地喂他们。"

而对于18个月大的婴儿到2岁的儿童耐心就更为重要。这个年龄段的儿童有可能什么都不爱吃，即便是他们曾经喜欢过的食物还是有可能被他们拒食。伊萨洲说："这是一个非常正常的发展阶段。家长必须一次又一次地试。"不过她也强调，家长不能强迫孩子吃东西。

同样重要的还有应该让儿童吃每一种蔬菜，做到不偏食。每个人的口感都不同，对不同的气味和味道会做出不同的反应。"如果一个孩子对某一种蔬菜完全不喜欢，这也没那么严重。给他吃其它种类的蔬菜好了。"

健康生活方式需要时间，也需要金钱

德国营养协会的达尔说："家长也可以把蔬菜磨碎了，混在粥里或者酱汁里。"或者也可以给孩子做蔬菜串，不过这些当然都更费时间。特别是双职工没有那么多时间花在厨房。

另外经济条件不是特别富裕的家庭可能比较难过上健康的生活。法国和美国的研究学者曾于2004年提出，以大量脂肪和糖为主的不健康饮食比世界卫生组织推荐的健康饮食的花销要少。当时研究人员在对法国超市价格进行调查之后发现，每天额外食用100克蔬菜和水果也就意味着每天的开销也会额外增加0.18欧元到0.29欧元。

而且蔬菜和水果始终都比巧克力和橡皮糖贵得多。

作者：Brigitte Osterath 编译：洪沙

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