Publicitate

De ce în Bologna nu mănâncă nimeni spaghete bolognese?

Michael Kadereit

În Bologna nu veţi întâlni niciun italian care să comande la restaurant spaghete bolognese. Fiindcă sosul cu adaos de carne tocată, căruia în Italia i se spune "Ragù", se serveşte la tagliatelle, nu la spaghete. Reţeta originală „Ragù alla Bolognese" este arhivată la Camera de Comerţ a oraşului Bologna.

https://p.dw.com/p/4a4ZI

Publicitate

"Ragù alla Bolognese" se pare că a fost inventat la sfârşitul secolului al 18-lea în apropiere de Bologna. Clasicul preparat este iubit în toată Italia. Dar cum se prepară adevărata "Tagliatelle al Ragù bolognese" aflăm într-un local tradiţional. Academia de arte culinare din Italia recomandă restaurantul Ballarini.