澤林視點：馬鈴薯，想說愛你不容易！

（德國之聲中文網）大約400年前，西班牙殖民者把馬鈴薯從南美帶到了歐洲，貌不驚人的馬鈴薯的腳步從此"停不下來"，普及到各國百姓家中。不過在中國，人們對它的熱情有限，中國人的飲食習慣中，馬鈴薯不是主糧，有時它會以副食的角色"示人"，與青菜肉類搭配著被端上餐桌。在中國，米飯才是不可或缺的主食。在這種背景下，大型快餐店雖然在上世紀90年代把薯條文化傳到中國，但是馬鈴薯也沒並沒有因此華麗轉身，成為主角。

不過，北京政府希望能夠改變這一現狀，呼籲讓馬鈴薯成為中國第四大主糧作物，地位僅在稻米、玉米和小麥之後。中國政府打出這不尋常的一牌，其理由是：中國人口持續的增長，對糧食的需求量也在增加。根據估計，2020年，中國人口要超過14億。到這一年，中國每年要新增5000萬噸糧食才能滿足需求。北京必須想出能夠自給自足的對策。中國早就沒有足夠的土地空間增種稻米和小麥，因為許多地區的土壤已被污染，需要數年才能恢復種植能力。

馬鈴薯種植 要求不高另外，隨著城市範圍得不斷擴大，農田面積也因此不斷縮小。水稻種植耗時耗水，水資源短缺恰是中國面臨的問題之一。種植馬鈴薯會讓這個問題迎刃而解，因為馬鈴薯對生長的環境要求不高，種植成本低，省水也省地。種種優勢給馬鈴薯創造有利條件，讓它能夠成為可靠的食物來源。

可能這個消息會讓人頗感意外：如今，中國已是世界上馬鈴薯產量最多的國家。全球馬鈴薯年產量約為3.3億噸，其中近1/3來自中國。北京計劃擴大馬鈴薯種植面積，到2020年，中國的馬鈴薯種植面積將由現在的530萬公頃增加一倍--到時，中國馬鈴薯的種植面積與冰島面積相等。一些地方的馬鈴薯產量已經供大於求。人們十分清楚，增產不是目的，"點燃"尋常百姓對馬鈴薯的熱情才是重點。德國平均每人每年會消耗60公斤的馬鈴薯，中國目前的平均值只達到這個數字的一半。

質疑的民眾

許多中國人還是對馬鈴薯並不熱衷，面對中國政府"馬鈴薯主糧化"的戰略，他們不知該如何回應。中國政府自今年年初就開始為馬鈴薯"造勢"大做宣傳。各大報紙媒體紛紛發文稱馬鈴薯是最健康的食品之一。社交網路上一些名人也紛紛以"馬鈴薯達人"自居。中國官方媒體的美食節目還專門播出馬鈴薯專輯，整檔節目都是介紹馬鈴薯菜譜。人們推出了一些適應中國人口味的馬鈴薯菜譜，比如馬鈴薯麵條或是馬鈴薯包子。

對別的國家來講，政府給民眾的飲食習慣實現成功"轉型" 可能有些匪夷所思。不過北京政府之前已經有過類似的經驗。大概10年前，牛奶一類的奶製品還並不盛行。中國政府運作了一場精心準備的宣傳攻勢，鼓勵奶製品消費，宣傳奶製品有利於身體健康。民眾乖順地相信了這種說法。不久後，全球牛奶價格上漲。當時在西方國家流傳著一種說法：中國人把我們的牛奶都喝光了。可能以後也會有人抱怨中國人把他們的馬鈴薯都吃光了，不過這種說法的出現可能還需要一段時間：現在，中國的農民十分擔憂馬鈴薯的銷量問題，因為怕滯銷，種植馬鈴薯的農民發出呼籲，希望政府能夠出台政策保證價格。

德國之聲專欄作者澤林（Frank Sieren）20年來在北京生活。