030608 Bio Landwirtschaft Agrar

巴伐利亞州是全德國率先促進農戶經營生態農場的聯邦州。2008年初，該州宣佈從2009年開始，傳統農場轉型經營生態農場的補償金，將由目前每月190歐元上調至300歐元。此外，發放給繼續經營生態農場農戶的津貼，也將由190歐元調整為210歐元。這是生態企業總數始終領先全國的巴伐利亞州，再次向農產業者發出的一個重要訊號，鼓勵他們從事生產生態產品。2006至2007年間，德國生態企業的比例大約佔全國農業生產的4%，生態農場的經營面積將近5%。然而，雖然生態產品極具市場潛力，但傳統農場並不熱衷於轉型經營，其原因何在呢？

巴伐利亞州農業部長米勒指出，只有增加生態農產品的產量，才能滿足本地市場持續增長的需求。2006年，生態企業的增長率超過10%，而產品銷售率增長了16%。德國是歐盟範圍內，生態產品最大的銷售市場，卻經常處於供不應求的狀態。德國"有機農業聯合會Bioland "在上巴伐利亞的奶牛養殖專業顧問及農場轉型顧問希克斯特表示：「打算轉型的農場，首先必須要問，自己的畜牧場是否符合生態生產的方式？如果答案是否定的，那麼必須做出哪些改變？」

希克斯特指出，農場轉型意味著再投資，而這一投資是否合算，是業者必須考慮的因素。

前不久，經營傳統農場已有26年之久的農場主溫德爾，突破萬難，嘗試轉型。他說：「在所謂的『草原牧場』上，我養殖著55頭奶牛，一年平均生產大約8千公斤牛奶。我們養的牛是奶、肉兩用的品種。」

溫德爾的運氣不錯，他佔地寬廣、新建不久的農場，不需要改建。牛棚符合生態農場所要求，可供奶牛自由活動的空間。"草原牧場"是經營生態農場必備的前提條件，因為牛隻必須在草地上放養。

加工生態奶製品已有30年經驗的上巴伐利亞奶製品企業賽色，是溫德爾農場的客戶。對有意轉型經營生態農場的傳統農場，賽色牛奶加工企業提供必要的相關協助。企業主管賽色女士說：「我們首先勘察傳統農場是否適合轉型經營，然後由聯邦農業部評估其經濟效益。農場轉型後，頭兩年的經營最困難：成本增加，但生產效率卻降低，從而導致營業額下滑。在此，我們提供優惠待遇，鼓勵業者嚴肅面對轉型問題，堅持下去。我們會伴隨轉型企業度過艱難的頭兩年。」

現在生態牛奶的市場需求大幅上升，奶製品加工業致力幫助願意轉型的傳統農場。波昂聯邦生態農業計劃署的雷曼女士指出：「一般來說，農場主對於轉型與否都三思而行。奶製品漲價絕不是導致業者考慮轉型的肇因。轉型經營生態農場需要極長的發展過程：從市場評估到觀察同行經驗等等，絕非一蹴可就。好在市場上前景可期的積極例證佔絕大多數。總而言之，生態農產品市場呈現的是良性發展趨勢。」