喝紅茶不宜加牛奶

幾乎整個英國都在積極捍衛著他們每天五點過後的，神聖的半小時下午茶時間。他們細心地煮好紅茶，配以精美茶具，再在紅褐色的透明茶水中添加一小調羹奶，乳白色的雲朵一般的乳汁很快融入其中，令茶味愈加香濃醇厚。

然後，貌似完美的組合背後卻暗伏危機。柏林醫學專家在最新出版的一期《歐洲心臟通訊》（「European Heart Journal」）中寫道：加奶之後的茶水反而失去了原有的功能。

早已大白天下的一個事實是，茶葉中含有一種被稱為「兒茶素」的成分，味道微苦，而且有抗氧化作用，擴充血管，預防動脈硬化。

研究表明，如果在茶水中添加10%的牛奶，上述功能便會遭到破壞。柏林心臟病專家調查了16名婦女，她們分別在三種不同時間引用半升紅茶、半升加奶紅茶或者白開水。之前以及飲茶兩小時之後，科研人員用超聲波測量她們的下臂血管。結果發現，喝過純紅茶水之後，研究對象的血管有所擴充，而同樣的情況並沒有在飲用加奶紅茶或者白水之後發生。

科學家還用白鼠作了另一組實驗。結果也是如此。只有紅茶本身能夠促進血管擴張，水和奶茶都沒有任何效用。

柏林專家認為，紅茶中的有益於健康的「兒茶素」會與乳液中的蛋白質結合，轉化成酪素，因而失去了原有的擴張血管的效果。作者寫道：「這可能是一種解釋，為什麼飲用下午茶的習慣並沒有降低英國人罹患心血管疾病的風險。」