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麻婆豆腐配雷司令?

2013年12月1日

與法國或義大利葡萄酒相比,德國葡萄酒在中國市場上尚未佔有一席之地。德國盛產的白葡萄酒難以獲得中國市場青睞。如今德國葡萄酒協會透過相關課程,希望告訴中國消費者,雷司令與中式料理堪稱絕配。

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圖片來源: picture-alliance/dpa

(德國之聲中文網)"一、二、三,念:'摩澤爾'。"

大約80名葡萄酒進口商、貿易商和餐飲業者在上海葡萄酒展上,滿臉疑惑地看著手中寫著德國葡萄酒產區的介紹單,齊聲念著"摩澤爾"(Mosel),而"薩勒-溫斯圖特" (Saale-Unstrut)則因為太過拗口,沒有幾個人能正確發音。

想要在中國推銷德國葡萄酒,就必須從地理條件、名稱、葡萄種類介紹起,同時還得想出理由說服客戶,為何要舍法國、義大利或西班牙名酒,購買名不見經傳的德國葡萄酒。經銷商們在經過仔細沉思後,想出了一個好理由:"雷司令和中國菜堪稱絕配。 "

口感百搭的雷司令

定居於香港的品酒師黛布拉‧梅寶(Debra Meiburg)表示:"德國葡萄酒的口感細致,非常適合海鮮和清淡料理。"德國葡萄酒協會(DWI)聘請梅寶擔任"德國葡萄酒與中式料理"課程講師。"在入門課程中,我只介紹四種葡萄酒,其中一種一定是摩澤爾雷司令。我會讓學員搭配16種中式醬料品嘗,接著進行投票,雷司令總是獲得青睞。"

在此次的課程中,梅寶介紹了八種雷司令,分別搭配白面包佐芝麻醬、醬油、辣椒醬、紅豆泥或蝦米。她解釋稱,上述醬料是中式料理的基本口味。

歐洲人會依據餐點的種類,選擇搭配魚或肉類的葡萄酒,但在中式餐廳中,烹調工法和口味各異的魚蝦和肉類同時被端上桌,一瓶葡萄酒必須能搭配所有菜色。

一名參與課程的台灣葡萄酒記者表示:"我很訝異這些醬料竟然與葡萄酒如此契合。雷司令中的微甜氣味很適合中式餐點,酸味更能消除油膩感。"其他的學員們也同意這樣的看法。

China Importzölle auf Wein aus Europa
中國消費者偏好紅葡萄酒圖片來源: picture-alliance/dpa

紅酒才是"真葡萄酒"?

儘管以各種手法進行廣告行銷,但德國葡萄酒要敲開中國市場並不容易。首先,葡萄酒的顏色就是個問題。德國以產白葡萄酒聞名,而梅寶表示:"亞洲人仍習慣喝紅酒。紅酒才是'真葡萄酒'。紅葡萄酒先進入這個市場,酒杯中裝著紅色液體被視為理所當然。白葡萄酒的名稱則是另一個問題,中文裡的'白酒'和中國白酒相同,很多人因此不願意喝。"

法國葡萄酒佔據了三分之二的中國葡萄酒市場,銷售量比德國葡萄酒高25倍。德國葡萄酒協會負責行銷工作的利布興(Manuela Liebchen)表示:"這無所謂。我們每年以穩定水準增長5-6%。這是良好的增速,因為如果成長得太迅速,未來也可能出現業績急劇下滑的情形。"

利布興還指出,德國葡萄酒還未進入中國大眾市場,只是以循序漸進的方式行銷。品酒師梅寶稱,德國葡萄酒已經漸漸嶄露頭角,越來越多餐廳的餐牌上開始出現德國的雷司令和史伯特勃艮第(Spätburgunder)。

來源:ARD 編譯:張筠青

責編:苗子