Auf dem Mont Sain-Michel folgen die Urlauber dem Ruf einer küche.

「您不知道這家餐館？！它可是世界聞名呀！這家以珀拉德命名的餐館專門做菜肉蛋捲。珀拉德在19世紀時發明了這種蛋捲的做法。」 一位胖乎乎的法國婦女帶著驚訝的口吻問道。

餐館的廚房裡三名身著深紅色工作服的廚師揮動著打蛋器，在銅盆裡打著雞蛋。他們的動作協調一致，好像排演過似的。120年前，餐館的創建者阿奈特‧珀拉德首創了這種蛋捲的烹製方法和打蛋的韻律。這樣做出來的蛋捲特別松軟。

第三代蛋捲烹飪師米歇爾介紹說，打蛋的時間一般是四到五分鐘。蛋打好之後倒進平底鍋裡在壁爐裡烘烤。米歇爾介紹說，烘烤時要格外小心。因為火的溫度不是恆定的，蛋捲熟與不熟得完全靠廚師的經驗，所以負責烘烤的廚師必須集中精力。一般情況下烤六分鐘左右，小火時烤八、九分鐘。有時候還要烤兩遍。

打蛋-烘烤-流汗，這一程序周而復始。同時還有遊客給他們照像。其中一個有經驗的家庭主婦問道，為什麼她在家做蛋捲時就打不出這麼稠的蛋。餐館的蛋裡是否用了添加劑？米歇爾對這個問題笑而不答。這可是企業機密，洩漏出去餐館就該倒閉了。副廚師長阿蘭說：「這是我們的秘方。請不要追問，我們不會告訴您的。這個秘方由許多小秘方組成。」阿蘭負責餐館的菜譜。他推薦說：「毛蚶作為前餐，正餐是羊羔肉，最後來道 蛋捲配蘋果。這是我最愛吃的。」

第三道菜才上著名的蛋捲？遊客沒有這麼大的耐心。因此跑堂的小姐把三道菜 一起端上來。鄰座的一位女士評價說，該餐館的蛋捲不像她想像的那樣。她想像中的蛋捲應該比這個精巧。蛋捲的味道也有點兒怪。

一位日本遊客給他的飯食照了像。牆上掛著許多曾經在這裡吃過蛋捲的名人照片，其中有托羅茨基、柴契爾夫人、海明威及日本天皇夫婦。這些名人不遠萬里來品嘗這裡的佳餚使餐館的師傅頗感自豪。米歇爾和阿蘭再想不出比這更好的工作了。阿蘭驕傲地說，他們根本不用做廣告就名揚海外。餐館老闆娘說得更好：「我不用出門，通過客人我就周游了世界。」