190609 Japan Walfang

怎樣打破這一傳統，遵守國際規定，曾讓各屆日本政府一次又一次地面臨考驗。對日本人來說，鯨魚的意義不僅是單純的食用。

1987年，日本迫於美國的壓力，加入了國際減少捕鯨協議並停止了商業捕鯨。此後，日本利用該協議允許捕鯨用於科學試驗的漏洞，繼續這一行業。據統計，獲得國家補貼的日本漁民，每年捕鯨可以高達1000頭。國際反捕鯨積極分子在過去數年特別活躍於南極一帶，試圖阻止在那裡的捕殺。但日本政府卻認為，鯨魚種群的數量早已得到恢復，日本農林水產省的一名官員說： "日本人一直有著吃鯨魚肉的傳統。不過，在今天，這一傳統喪失了。今天為科學試驗捕撈的鯨魚根本不能滿足人們對食用鯨魚肉的需求。捕撈的鯨魚只是為了證實，一方面，鯨魚已經又足夠多了，這樣的數量，應該允許恢復捕撈了，另一方面 ，捕撈鯨魚也是為了更好地理解和管理海洋資源。"

雖號稱用於科學目的，但鯨魚肉還是進了自選市場出售，或者進入了所剩無幾的幾家鯨魚肉餐廳。據說，日本目前冷凍了4000多噸鯨魚肉，量並不大，因為人們的食用需求在明顯降低。一名日本農林水產省委託的一個機構負責人說，他的任務是擴大鯨魚肉在日本的食用。 "我們啟動了這一項目，因為我們又可以提供高品質的鯨魚肉了，還因為鯨魚肉這道餐是我們日本歷史的一部分。由合作社小批量出售鯨魚肉並負責監督魚肉品質，是更好的方式。"

大約30家餐廳加入了這一項目。日本橫濱市的一個區，戰前曾因它的鯨魚菜而十分著名。戰後，因為食品匱乏，佔領軍很快同意日本恢復捕鯨。許多那個時代過來的老人，都還能回憶起，當年多半是以鯨魚肉充飢的。現在，日本人希望恢復這一傳統。廚師可以在合作社小批量定購鯨魚肉，差不多每250克1000日元，約合80元人民幣。這樣可以保證魚肉的新鮮，用它做生魚片。一名廚師這樣說道： "我做鯨魚菜，已有兩年了。過去，這條街全都是同鯨魚有關的，我在這裡出生長大，我從小就吃鯨魚肉，在學校也吃。有一段時間，買不到新鮮的鯨魚肉。現在又可以了，所以，我又可以給顧客做鯨魚片了。"

人們知道國外對捕鯨一事的爭論，但日本人希望，國外人能夠理解日本人的看法： "在許多問題上都會有贊同，也會有反對。我們不想給任何人帶來麻煩，我們所做的一切都在規定的框架內。魚肉是現成的，既然都捕撈了，就不該把它們扔掉。我們希望日本人保持自己的飲食文化。我們現在做的，並不是一項大力發展的商業模式，它的活動範圍一直就很小。我們只是希望將這一小部分的鯨魚利用起來，維護一點我們的日本文化。"

作者：Peter Kujath/葉宣

責編：苗子