Капсули замість фільтра

У дедалі більшій кількості німецьких родин кавоварка з фільтром відслужила своє. Сьогодні німці, особливо молоді люди, п'ють на своїх кухнях капучино, еспресо або макіато. Бритта Цітеманн з Німецької федерації кави пояснює, що популярний тонізуючий напій має готуватися "швидко і натисканням кнопки". Минулого року кавові автомати уперше обігнали у Німеччині класичні фільтраційні кавоварки – і кінця цього тренду поки не передбачається.

Компанії-виробники кавових автоматів та капсульної кави радіють рекордному попиту на свою продукцію та вкладають мільйонні суми у цей бізнес. Швейцарський концерн продуктів харчування Nestle розпочинає 20 серпня будівництво нового заводу з виробництва кавових капсул у німецькому Шверіні. Там планують виготовляти щорічно 2 мільярди капсул марки Nescafe Dolce Gusto – це найбільша інвестиція Nestle у Німеччині (220 мільйонів євро) за останні двадцять років.

Незважаючи на те, що кава з капсул створює багато сміття і є на порядок дорожчою, ніж звичайна, обсяги її продажів стрімко зростають. Торік збут капсульної кави, за даними федерації кави, зріс у Німеччині на 30 відсотків, тоді як збут кави для фільтраційних кавоварок зменшився на 1 відсоток. Споживачів не відлякують навіть високі ціни – Nespresso вимагає за капсулу майже 40 центів, а це приблизно у десять разів більше, ніж коштує чашка фільтр-кави.

Золоті часи для виробників кавоварок-автоматів

Однак і для виробників сучасних кавових машин настали золоті часи. «Нині є надзвичайно багато людей, готових витратити 1000 і більше євро за кавовий автомат, який раніше коштував 25 євро. Це стиль життя»,- здивовано відзначав керівник найбільшої європейської фірми-виробника побутової техніки Bosch und Siemens Hausgeräte (BSH) Курт-Людвіґ Ґутберлет два роки тому, коли чітко намітилася ця тенденція. Сьогодні концерн вже озброєний – на своєму заводі у баварському Траунройті BSH побудував за 2,4 мільйона євро «Профільний центр кави», у якому розробляються кавоварки майбутнього.

Звичайно ж, повністю автоматизовані кавові машини з кавомолкою, у ціновому сегменті 1000 євро, доступні не кожному. Більшість споживачів приваблюють дешевші порційні кавоварки. Вони роблять каву з капсул або "педів", найдешевші з них можна придбавати вже за 70 євро. Концерн BSH у минулі роки виготовив понад сім мільйонів кавових автоматів Tassimo, які дозволяють готувати натисканням кнопки чашку кави, какао або чаю.

Фільтр-кава зникне не скоро

Навіть молоко можна додавати у вигляді капсули – для того, щоб «зварити» чашку капучіно або какао, в кавамашину треба по черзі покласти два «T-диски». З італійською кавовою культурою це стерильне приготування вже не має нічого спільного, однак економить час. «Час сьогодні – це коштовний товар»,- каже керівник виробництва Tassimo Марк Гайєр.

На цьому ринку відбувається жорстка конкурентна боротьба, продовжує Гайєр. Однак фахівці переконані, що й традиційна фільтрована кава зникне з полиць супермаркетів не так швидко. Для приготування кави у великому обсягу все ще зручнішими, а також дешевшими та екологічнішими, є фільтраційні кавоварки.