Baştan çıkaran gıdalar

Nane aromalı patlamış mısır mı? Yoksa hindistan cevizli karamelli, limonlu, çikolatalı veya zencefilli mısırı mı tercih edersiniz? Aromalı patlamış mısır, Köln'de açılan Uluslararası Şekerleme ve Bisküvi Fuarı'nın (ISM) en ilginç yeniliklerinden. Fuarı bu yıl dünyanın dört bir yanından 37 bin uzmanın ziyaret etmesi bekleniyor.

Yeniliklerin şansı hiç de fena değil. Zira tatlı ve atıştırmalıklara olan talep yavaş da olsa artıyor. Örneğin Alman Şekerleme Endüstrisi Birliği'ne göre Almanya'da 2015 yılında kişi başına tatlı tüketimi 32 kilogramı geçiyor. Belki bu kafein katkılı meyve aromalı jöle şekerleme de pazarda başarılı olur.

Dünyanın en büyük şekerleme fuarında 65 ülkeden yaklaşık bin 600 firma ürünlerini sergiliyor. Bu yılki partner ülke ise geniş bir ürün yelpazesi ile Fransa. Buna paralel bir de atıştırma endüstrisi tedarikçilerinin fuarı yapılıyor. Köln, dört günlüğüne 'küresel yüksek kalori merkezi'ne dönüşmüş denebilir.

Çikolata, tatlı ürünlerde Almanların favorisi kalmaya devam ediyor. Araştırmalar, Almanya'da bu yıl herkesin kişi başına 110 euro tatlıya, bunun 45 eurosu da çikolataya ödediğini gösteriyor. Almanların favorisi sütlü çikolata iken Fransız ve İtalyanlar, kakao oranı yüksek bitter çikolatayı tercih ediyor.

Şekerlemelerin de sağlıklı olması mümkün mü? En azından üretici firmalar bu trende cevap vermek için ellerinden geleni yapıyor. Örneğin fotoğraftaki çikolata ve kurabiyeler, 'süper gıda' olarak adlandırılan goji çileği, chia tohumu, baobab ve matcha yeşil çay tozu ile doldurulmuş.

Bu meyve aromalı jöle şekerlemeler çinko ve A vitamini ya da kalsiyum ve D vitamini içeriyor. Bu şekerlemelerin göze ve kemiklere iyi geldiği öne sürülüyor. Bu tarz paketlenmiş vitaminlerin yanı sıra bu yılki fuarda çok sayıda vegan, organik ve adil ticaret (Fair Trade) ürünü de yeni bir trend oluşturuyor.

Atıştırmalıklar arasındaki bir diğer favori de cipsler. Yaklaşık 50 bin kişiye istihdam sağlayan Alman Şekerleme Endüstrisi, tüketimin artmasına rağmen sektörün pek büyümediğine dikkat çekiyor. Zira fındık, fıstık, ceviz ve kakao yağının ham fiyatları kâr marjını olumsuz etkiliyor.

Uzmanlar, şekerleme endüstrisi için 2016 yılından beklentileri yüksek. Zira tüketiciyi koltuğa kilitleyecek Avrupa Futbol Şampiyonası ve Olimpiyat Oyunları gibi iki dev etkinlik söz konusu. Böyle bir heyecan takibinde sehpada da atıştırmalıklar eksik olmamalı.