Неаппетитная правда об уничтожении еды

Горы хлеба, озера из сливаемого в канализацию молока, тонны апельсинов под гусеницами экскаваторов, мусорные контейнеры, забитые колбасами в вакуумной упаковке и целыми поддонами пестрых йогуртов. Это реальность и одновременно - кадры из фильма "Taste the Waste" ("Вкус помойки"), снятого кельнским журналистом, сценаристом и режиссером Валентином Турном (Valentin Thurn).

Фильм был показан по центральному телевидению в 2011 году, затем вышел на экраны в расширенной версии и вызвал не затихающий до сих пор резонанс. Вдогонку фильму Турн и его соавтор, журналист Штефан Кройцбергер (Stefan Kreutzberger) выпустили книгу под называнием "Уничтожители еды" ("Die Essensvernichter"). По сравнению с фильмом, делавшим ставку прежде всего на эмоциональное воздействие визуальных образов, книга содержит более высокий процент фактической информации, аналитики и научных аргументов.

"Почему половина продуктов оказывается на помойке, и кто за это отвечает?"

Таков подзаголовок книги. Среди ответов на вопрос "почему" фигурируют: избалованность западного (и конкретно, немецкого) потребителя, порочная система маркировки продуктов (покупатель часто думает, что после даты, обозначенной на упаковке, продукт есть нельзя, а это в большинстве случаев не так), аграрный колониализм, идиотские требования к стандартам. Чего стоит лишь недавно отмененное предписание ЕС о том, насколько кривым может быть огурец, или все еще действующая цветовая шкала, по которой определяется степень зрелости (и, соответственно, рыночной допустимости) помидоров. Среди "ответственных" фигурируют не только традиционные злодеи - концерны и розничная торговля (на них приходится лишь треть выбрасываемых продуктов), - но и частный потребитель. То есть каждая немецкая семья, каждый человек.

Согласно статистике, приводимой авторами, наибольшее количество "пищевого мусора" производят не многодетные семьи со сравнительно невысоким уровнем достатка, как можно было бы предположить, а хорошо зарабатывающие "синглы", о которых многие думают, что у них в холодильнике старый лимон и повесившаяся от тоски мышь. Одиночки покупают много, к еде относятся капризно. Именно у одиночек в мусорном ведре оказывается порою до двух третей приобретаемых в супермаркетах продуктов.

Читателя, сознательность которого пробуждается буквально с кажной страницей, авторы добивают фактами. Для примера: ежедневно в Германии выбрасывается 4,4 миллиона яблок, 660 тысяч яиц и 1,2 миллиона сосисок! Немцы - в первых строках мирового хитпарада уничтожителей еды. Если погрузить те 50 миллиардов тонн продуктов, что ликвидируются (сжигаются, закапываются, скармливаются скоту) в мире за год, на грузовики, то автоколонна выстроилась бы вдоль всего экватора. Атомная энергетика, выбросы углекислого газа, парниковый эффект, голод в Африке, дефицит воды, политические и экономические кризисы во всем мире - очень многие глобальные проблемы так или иначе связаны с "хлебом насущным".

Крестьянский вопрос

Один из наиболее сильных разделов книги - анализ того, каким образом устроено мировое сельское хозяйство. Наряду с хорошо известной проблемой монокультурных аграрных структур (то есть избыточного выращивания тех или иных экспортных культур в странах третьего мира в ущерб уравновешенному сельскому хозяйству) авторы анализируют - и очень убедительно - проблемы, с которыми сталкиваются немецкие фермеры.

Ни одна слишком крупная или мелковатая картофелина с внешним дефектом не имеет шанс на милость оптового покупателя. Также, как и яблоко, уклонившееся от стандарта на каких-то пару миллиметров.

Что делать? Во-первых, ответственней относиться к пище. Не покупать слишком много. Не гнаться за дешевизной. Непременно думать как о происхождении продуктов, так и об их вторичном использовании. "Потребитель решает все. Вы решаете все", - таково несколько пафосное послание этой книги, которая явно пойдет на пользу любому ее читателю. Хотя, не исключено, и испортит на некоторое время аппетит.

Автор: Анастасия Буцко
Редактор: Татьяна Вайнман