Музей истории в Бонне: пища для размышлений

Пицца, голубцы, сосиски под соусом карри, черная и красная икра, жареная картошка, - каких только блюд здесь не увидишь. Музей современной истории Германии (Haus der Geschichte) в Бонне решил рассказать о культуре питания немцев.

Название выставки можно перевести и как "Съешь что-нибудь!", и как "Что-то не так?". Возможны и другие варианты. Задачу существенно облегчает подзаголовок: "Еда и напитки в Германии".

Боннская выставка показывает, что на потребительских привычках немцев сегодня сильно сказывается глобализация. Жители Германии все чаще отдают предпочтение интернациональной кухне и с удовольствием совершают трапезу в итальянских, японских, китайских, тайских ресторанах.

В истории еды есть определенные циклы. Так, на культуру питания немцев существнно повлияла индустриализация. Если раньше на стол подавались выращенные вручную дары полей, то сегодня продукты питания представляют собой целую отрасль промышленности.

Поваренная книга, написанная в 1945 году немецким солдатом, находившимся в плену во Франции. Книга состоит из 324 листов… туалетной бумаги! Вкусные рецепты, написанные рукой пленного солдата, как ничто иное красочно рассказывают о голоде и тоске по нормальной жизни.

В ГДР школьные и заводские столовые выполняли важную функцию, заботясь о питании всей семьи в течение дня. При этом как в общепите, так и за домашним столом дефицитом всегда были мясо высокого качества, кофе, специи и южные фрукты.

Свинья в Германии – символ благосостояния и счастья. "У него - свинья", – так говорят о тех, кому повезло. С подъемом экономики в 1950-60-е годы на столах немцев стали появляться жирные мясные блюда: жаркое из свинины, говядины, цыпленок. Еда перестает быть только осознанной необходимостью и становится источником удовольствия.

Скандалам, связанным с продуктами питания, посвящен целый стенд выставки. Из хронометражной ленты можно узнать, что, например, в 2012 году в производственных цехах одной из баварских булочных были обнаружены тараканы и мышиный помет. А в 2013 году причиной очередного скандала стали 150 предприятий, выдававшие произведенные по обычной технологии яйца за "органические".

Инсталляция Пии Марии Мартин (Pia Maria Martin) представляет прием пищи в качестве эстетического наслаждения. На столе появляются одна за другой тарелки, потом столовые приборы и бокалы. Затем в тарелки невидимыми руками помещается живая рыба. Организаторы выставки говорят, что в музее уже были гости, которые выразили беспокойство по поводу состояния здоровья рыб.

Мусорный бак – тоже экспонат выставки. Он символизирует парадоксальную статистику: каждый житель Германии выбрасывает в год около 80 кг продуктов, но в то же время растет число тех, кому не хватает средств, чтобы прокормить себя и семью. Вот уже 20 лет в Германии работают общественные пункты выдачи бесплатной еды нуждающимся.