«Actionbutton»: выставка в Санкт-Петербурге / Старые книги: жизнь современного букиниста / Берлинская кулинарная школа
Герои «Песни о Нибелунгах» - герои вечные. Даже если они - манекены из магазина одежды в картонных доспехах, спутанных париках и белых трусах. Даже, если создавший их художник задумал таким образом сбить с легендарных персонажей историческую спесь. Но именно Зигфрид и Хаген возвышаются сегодня в центре выставочного зала Мраморного дворца. Именно со встречи с Зигфридом и Хагеном открывается выставка современного немецкого искусства для посетителей. Именно у ног Зигфрида и Хагена звучали речи, поздравления и первые впечатления во время официального открытия выставки, представляющей новейшие течения искусства Германии.
100 экспонатов выставки – это новые (а точнее сказать, новейшие, приобретённые в последние два с половиной года) поступления в так называемое Федеральное собрание современного искусства. Федеральное собрание – одна из самых оригинальных и одновременно – одна из самых представительных коллекций, существующих в Германии. Она была основана в начале 70-ых годов по инициативе канцлера Вилли Брандта и с тех пор существует как бы в тени высшей государственной власти, но в то же время – независимо от нее. Цель собрания – приобретать на выделяемые из казны средства произведения тех художников, которых уже рассмотрел пристальный взгляд критика, но ещё, возможно, не успел оценить рынок.
Наша петербургская корреспондентка Дарья Осинская побывала на открытии выставки – и побеседовала с её создателями, в частности, с куратором выставки Розой Шмидт-Нойбауер.
- Выставка впервые демонстрируется за рубежом, и мы рады, что можем показать ее в России, в Петербурге – городе высочайшей культуры. И, конечно, мы надеемся, что наши экспонаты понравятся публике.
Первые посетители выставки уже высказали свое мнение. Генеральный консул ФРГ в Петербурге Райнхард Краус обратился к организаторам с пожеланием излагать свои искусствоведческие мысли более доступным языком, потому что пояснения к экспонатам выставки не очень понятны даже умеющим хорошо читать между строк дипломатам. Директор Русского музея Владимир Гусев сказал, что современное немецкое искусство нравится ему так же, как современная жизнь, то есть выборочно. Вместе с тем, именно разнообразие – главная черта современного немецкого искусства, отметила Роза Шмидт-Нойбауер:
Нельзя сказать – вот это немецкое искусство. Современное немецкое искусство отличается тем, что создается при помощи самых разных методов и техник, в разных стилях, художники много экспериментируют.
Манекены-герои немецкой мифологии, автопортрет в виде клумбы поганок, гигантская сумка из сукна, видеоинсталляция "Путешествие на луну", а также живопись, коллажи и фотографии – всего 100 работ 34 немецких художников из Федерального собрания современного искусства Германии гостят на Неве. Всего же в этой коллекции около 1 100 произведений искусства, начиная с конца сороковых годов - то есть со времени создания Федеративной республики Германии - и до наших дней. Идея такой государственной коллекции принадлежит бывшему канцлеру ФРГ Вилли Брандту, это он в 1971 году выдвинул предложение покупать свежайшие творения художников, чтобы сохранить в истории течения и веяния немецкого искусства. По мнению Венцеля Якоба, директора Кунстхалле в Бонне, Федеральное собрание – самая демократическая коллекция:
- Последние 3 года формированием коллекции занимается один человек – искусствовед Файт Лёрс. Но до этого в течение 30 лет существовала комиссия, состоявшая из директоров музеев, деятелей искусства и галеристов, которые собирались вместе на Арт-колон - крупнейшей выставке современного искусства – и занимались закупками. Таким образом, это демократическое собрание. Так что часто звучащее сравнение с монаршими дворцовыми коллекциями здесь едва ли уместно...
На демократическое собрание в год выделяется 420 тысяч евро. Это позволяет открывать новые имена, наверстывать упущенное и покупать произведения тех художников, которых вовремя не оценили по достоинству, а – в общем и целом – 420 тысяч евро в год дают возможность составлять мозаичную картину художественной современности.
- Мне кажется, что немецкое искусство сейчас находится на очень интересной стадии развития. В частности, это связано с новыми импульсами, идущими из Восточной Европы, в том числе и из России. Будет здорово, если на выставку придут молодые российские художники – думаю, им небезынтересно будет посмотреть, что делают их немецкие коллеги.
Старые книги: букинисты сегодня – почти единственные, кто не жалуется на экономический кризис
“Страна жалоб” – так, с горькой иронией, называют порою сегодняшнюю Германию мои коллеги - немецкие журналисты. Действительно, жалуются сегодня все – и на всё: на высокую безработицу, на евро, приведшее к росту цен, на сокращение дотаций в сфере культуры и Бог весть ещё на что.
Есть в хоре “жалобщиков” и голос представителей книжной отрасли: и они, год от года, сетуют на снижение читательского интереса к новым публикациям и сокращение объёмов продаж.
Единственные, кто не жалуются ни на что – хоть и не кричат на каждом углу об одержанных победах – это… букинисты. Более того: чисто статистически их оборот за последний год даже увеличился – аж на два с половиной процента.
Собравшись пропеть хвалебную песнь старым книгам и их продавцам, я, однако, убедилась в том, что букинисты вовсе не почивают на своих слегка запылившися лаврах. Относительная стабильность отрасли – результат постоянных усилий и стремления соответствовать духу времени:
- Торговля старыми книгами – исторически относительно стабильная сфера. Это связано, прежде всего, с тем, что букинисты продают самый разный “товар” – от очень ценных антикварных изданий до просто старых книг, которые можно приобрести буквально за копейки. Очень часто и тот, и другой товар встречается в одном и том же магазине: вы можете приобрести ценный фолиант или редкое издание интересующего вас произведения за сотни евро, а можете порыться в книжном развале перед входом и купить килограмм книг за пару евро. Мне кажется, что именно это парадоксальное сочетание цен и разнообразие предложения и обеспечивают стабильность нашего рынка.
Бернд Хайниш знает, о чём говорит: вот уже на протяжении двадцати лет он владеет собственным букинистическим магазином в одном из книжных оазисов Берлина – на площади Кольвицплац в районе Пренцлауерберг. Однако именно господин Хайниш в 1996 году произвёл подлинную революцию в букинистической отрасли, создав первый – а сегодня один из многих, но до сих пор самый крупный - интернет-портал, своего рода электронную биржу антикварных книг. Zentrales Verzeichnis Antiquarischer Bücher – Центральный Регистр Антикварных книг – это гигантская база данных, в которой собрана информация о том, что стоит на полках и лежит в ящиках в полутора тысячах букинистических магазинов Германии и других европейских стран.
На странице под адресом zvab.com в Интернете вы за несколько секунд можете обнаружить интересующую вас книгу… С большой степенью вероятности: скорее всего, интересующая вас книга окажется среди 9 с лишним миллионов изданий, предлагаемых порталом.
- За последние несколько лет букинистический мир в корне изменился. Суди сами: десять лет назад никто не знал, что такое Интернет. Сегодня с помощью Интернета мы обеспечиваем 95% нашего оборота.
Почтенный, убелённый сединами и украшенный тяжелыми очками человек, трепетно достающий с полки драгоценный фолиант – таким видится идеальный букинист внутреннему взору. Цифры, однако, рисуют иной образ, перемещающий продавца книг за письменный стол с тремя огромными экранами. Реальность находится, как всегда, где-то посередине, но действительно – всё больше букинистов задумываются, а нужен ли им вообще магазин. Многие всё больше рассматривают собственно магазин как склад для предстоящих к продаже через Интернет и отправке по почте покупателю книг. Размывается и такая ценная особенность книжного рынка, как специализация: ведь прежде каждый антиквар избирал себе определённое направление, - скажем, книги по истории 19 века или по определённой отрасли искусства, - и в этой сфере становился непревзойдённым специалистом. Интернет скорее подталкивает к универсальности и анонимности, чем к специализации и личностному подходу.
Многие букинисты видят в происходящем угрозу для того светлого и спокойного мира, ради которого, они, собственно, и начали заниматься старой книгой. Но силы противостоять веяниями времени есть лишь у немногих.
Один из них – Экард Дюнваль, потомственный букинист, хозяин одного из самых известных книжных антиквариатов Берлина. Здесь всё по-старому: просторные помещения магазина, деревянные столы и полки, пылинки, танцующе в солнечном луче. Вот только – где покупатели?
После длительной фазы мук и сомнений Экард Дюнваль сдался – и прошедшим летом также присоединился к Интернет-объединению букинистов:
- К сожалению, у меня не было иной возможности. Я подчёркиваю: к сожалению. Конечно, я сознаю те удобства, которые даёт только Интернет – возможность сравнивать цены, широкое предложение и так далее. Но для меня, человека, который провёл тридцать лет жизни в постоянном общении с покупателями, очень трудно внутренне согласиться с тем, что теперь мой собеседник – компьютер и поисковая машина. Мне очень жаль….
Сколько молодых учёных сделали правильный шаг, поговорив с умным букинистом? Сколько студентов открыли для себя поэзию и философию, получив в подарок от продавца – в придачу к учебнику – книгу с незнакомым именем на обложке? Сколько частных библиотек формировались под чутким руководством того, кто посвятил себя старой книге?
Увы, на эти вопросы статистика ответа не даёт….
Мы всё же купим книгу в магазине господина Дюнваля – «Страдания Юного Вертера», прекраснейший из романов Иоганна Вольфганга Гёте. Солидная книга 1949 года издания стоит всего 5 евро.
«Не только яичница» - в Берлинской кулинарной школе учат готовить всех – и всё, кроме, замороженной пиццы
Надеюсь, никто не станет спорить, что искусство приготовления пищи – это тоже часть культуры?
В последнее время в Германии много – пожалуй, даже чересчур много, - говорят о вкусной и здоровой пищи. Масла в огонь подлила и экспортированная из Соединённых Штатов дискуссия о вреде ресторанов быстрого питания типа Мак-Дональдс, чему способствовал выход на немецкие экраны документального фильма молодого американца Моргана Спурлока “Superxize me”– “Сделай меня гигантом”. Спурлок поставил на себе эксперимент: месяц ел только в “Макдональдсе” - со всеми вытекающими из этого безумного действия последствиями.
Как будто кто-то раньше думал, что питаться гамбургерами – полезно для здоровья.
Впрочем, стоит ли кричать «долой “Мак-Дональдс”? Может, лучше посмотреть в собственный холодильник и подумать, не заменить ли в нём кетчуп и сосиски на свежие овощи? Что, лень готовить? Разучились?
Ну, тогда марш в школу. Одну из первых школ для всех – для студентов, домохозяек и пенсионеров, - открыл берлинец Штефан Дадарски. Его девиз: “вкусно готовить может каждый. Надо лишь не лениться”:
- Достаточно приготовить толковый маринад – скажем, с кабачком и луковицей. Вам же не надо, как, кстати, приходилось вашим не столь далёким предкам, сперва гоняться за курицей по двору, потом ощипывать её и так далее! Всё продаётся готовым и разделанным – купи, замаринуй, поставь в духовку – и готово дело…
Штефан Дадарски –проповедник правильного отношения к еде. Однако его миссионерская деятельность не имеет ничего общего с крестовыми походами против общепита. Чего возмущаться-то, если самому лень потратить лишние пятнадцать минут во благо собственного желудка? Какие претензии могут быть к “Мак-Дональдсу” и иже с ним, если вы же сами, как слепая лошадь, в магазине топаете прямиком к полуфабрикатам типа рыбных палочек или замороженной пиццы?
В результате несложно вообще разучиться готовить – что и произошло, увы, со многими жителями больших городов, кстати, как с мужчинами, так и с женщинами. Они не знают элементарных свойств продуктов, не умеют ни жарить, ни варить. Дабы исправить эту ситуацию, Штефан и открыл свою школу.
Но как он сам дошел до такой жизни?
- Ну, во-первых, я сам страстно люблю готовить. Я, правда, не профессиональный повар – если честно, я по образованию музыковед. А готовить – в том числе, и по заказу, на вечеринках и приёмах, - я начал в студенческие годы, просто чтобы подработать. И уже тогда люди, для которых я готовил, смотрели на меня как на восьмое чудо света – “как ты это делаешь? Покажи!”…
Потом недоучившийся музыковед Штефан много путешествовал по миру, знакомился с национальными кухнями и людьми, пока, наконец, не вернулся в родной Берлин. Сегодня в его школе за длинной кухонной стойкой, заменяющей парту, каждый день стоят по 25 человек. Никаких строгих правил нет: в школу можно заглянуть на один день, а можно ходить сюда регулярно, как в клуб. Тему занятия придумывает сам Штефан, он же покупает продукты – так что, можно угодить на приготовление тунца с кисло-сладким соусом, а можно – на гороховый суп. Пока ученики взбивают, жарят и режут, Штефан весело бегает вдоль стола, ободряя участников процесса словом и делом. Главное – не бояться ошибок и быть открытым новым веяниям:
- Ко мне приходят все: и 17-летние, которых ко мне отправляют родители – “тебе, сыне, скоро жить самостоятельно, пойди-ка, поучись, как себя прокормить”, - и пенсионеры, которые всю жизнь питались в столовой, а теперь не знают, как быть. Мне кажется, в основе умения хорошо готовить лежит просто интерес к жизни во всём её разнообразии – мне вот интересна и музыка, и театр, и новый вкус какого-нибудь соуса…
Кстати, недавно Штефан Дадарски был приглашен институтом имени Гёте совершить международное турне по ряду стран с единственной целью: доказать, что немецкая кухня сегодня – это не только свиная ножка с кислой капустой из консервной банки.