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Coluna sobre culinária alemã, por Luisa Frey
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A classificação dos vinhos alemães
Um guia para não ficar perdido em frente à prateleira do supermercado ou numa visita a uma das belas vinícolas alemãs.
Pitadas: Schupfnudeln, nhoque à moda alemã
Massa típica do sul da Alemanha servida salgada ou doce, como acompanhamento ou prato principal.
Pitadas: Rinderroulade, bife à rolê à moda alemã
Na Alemanha, prato clássico leva mostarda, bacon e pepino em conserva no recheio.
Os vinhos brancos alemães
Nem só de riesling vivem as vinícolas da Alemanha. Conheça as principais variedades de uvas brancas cultivadas no país.
Pitadas: Gugelhupf, bolo com séculos de história
Famoso na Áustria, na Alemanha e na Alsácia, bolo preparado em fôrma típica remete aos tempos dos romanos.
Pitadas: Kartoffelklösse, bolinhos de batata alemães
Receita é tão apreciada na Alemanha quanto as próprias batatas. Bolinhos podem ser preparados de diversas maneiras.
Os vinhos tintos alemães
Sim, a terra do riesling também produz bons vinhos tintos, sobretudo nas regiões de Rheinhessen e Palatinado.
Oito coisas para comer e beber ao visitar Hamburgo
Gastronomia da cidade alemã é marcada por peixe, folhado de açúcar e canela e compota de frutas vermelhas.
Um brinde à gastronomia de Munique
Para acompanhar a cerveja, a capital da Baviera oferece clássicos como pretzel e salsicha branca.
Turismo gastronômico em Colônia
Famosa por sua catedral gótica, cidade no oeste da Alemanha também é conhecida pela cerveja kölsch.
O que comer numa visita a Berlim
Além de ver atrações famosas como o Portão de Brandemburgo, vale fazer um passeio gastronômico pela capital alemã.
Pitadas: Engelsaugen, biscoitos natalinos com geleia
Doce chamado literalmente de "olhos de anjo" é um dos mais tradicionais do Natal na Alemanha.
Pitadas: Zimtsterne, estrelas de canela para o Natal
Biscoitos à base de amêndoas e canela estão entre os mais típicos no período natalino na Alemanha.
Pitadas: Printen, biscoito natalino de melado e especiarias
Doce com séculos de história foi influenciado por Napoleão e hoje é símbolo de Aachen, no oeste da Alemanha.
Pitadas: Pfeffernüsse, clássico de Natal na Alemanha
Biscoitos têm especiarias como marca registrada, assim como muitos quitutes natalinos alemães.
Pitadas: Szegediner Gulasch, ensopado de carne e chucrute
No prato chamado em húngaro de Székely gulyás, creme de leite e páprica doce equilibram sabor do repolho em conserva.
Pitadas: Linzer Torte, a torta mais antiga do mundo
Torta recheada de geleia e coberta de característico xadrez de massa tem origem na Áustria.
Pitadas: Toast Hawaii, queridinha da Alemanha Ocidental
Torrada com presunto, queijo e abacaxi foi apresentada em programa de TV em 1955 e logo conquistou toda uma geração.
Pitadas: Leberkäse, o queijo que não é queijo
Clássico da culinária bávara tem queijo no nome, mas não leva o ingrediente. Bolo de carne é servido em fatias.
Pitadas: Hackepeter, um clássico alemão
Carne crua temperada é muito apreciada na Alemanha e também no sul do Brasil. O segredo está no tempero.
Pitadas: Nussecke, delícia das padarias alemãs
Espécie de biscoito triangular com avelãs caramelizadas e chocolate amargo é bastante popular na Alemanha.
Pitadas: Café da manhã bávaro
Na Baviera, pela manhã a pedida certa não é café, mas cerveja de trigo. E para comer: salsicha branca e pretzel.
Pitadas: Nusskuchen, bolo de avelã
Quitute simples e clássico está entre os bolos e tortas favoritos dos alemães.
Pitadas: Leipziger Allerlei, legumes à moda alemã
Originária de Leipzig, no leste da Alemanha, receita teria surgido durante Guerras Napoleônicas.
Pitadas: Prinzregententorte, clássico da Baviera
"Bolo príncipe regente" foi criado em homenagem a nobre que governou região alemã a partir do fim do século 19.
Pitadas: Donauwelle, bolo de cerejas, creme e chocolate
Batizado literalmente "onda do Danúbio", quitute tem como principal característica camadas onduladas.
Pitadas: Pumpernickel, o pão mais famoso da Alemanha
Conhecido hoje como "ouro da Vestfália", pão integral de centeio data da Idade Média.
Pitadas: Butterkuchen, bolo de manteiga
Um dos bolos favoritos dos alemães é preparado em tabuleiro e leva fermento biológico.
Pitadas: Rüeblitorte, bolo de cenoura suíço
Diferentemente da versão brasileira, doce leva cenoura ralada e amêndoas ou avelãs. Confira a receita.
Pitadas: Comidas alemãs que podem embrulhar o estômago
Nem só de chucrute vivem os alemães. A lista de pratos típicos que fazem muitos estrangeiros se arrepiar é longa.
Pitadas: Sopa de batata, ideal para os dias frios
Há uma série de receitas da sopa espalhadas pelo país, muitas delas incrementadas com bacon ou salsicha.
Pitadas: Creme de riesling
Sobremesa simples e pouco doce é preparada com o mais famoso dos vinhos alemães, produzido há séculos no país.
Pitadas: A salada típica dos biergärten bávaros
Quem disse que salada é coisa de vegetariano? Na Baviera, a wurstsalat leva salsicha, cebola e pepino em conserva.
Pitadas: A Alemanha e suas mil e uma saladas de batata
Receitas variam de região para região e de família para família, sendo preparadas com ou sem maionese.
Pitadas: Torta de maçã coberta à moda alemã
Nem só de apfelstrudel vivem os alemães. O "gedeckter apfelkuchen" também é bastante popular no país.
Pitadas: Sopa de aspargos frescos
Vegetal é muito apreciado na Alemanha de abril a junho. Aprenda a preparar sopa de aspargos brancos ou verdes.
Pitadas: Kohlroulade, repolho recheado
Clássico da culinária alemã leva carne moída e é geralmente acompanhado de batatas cozidas ou purê.
Pitadas: Rote grütze, compota de frutas vermelhas
Refrescante, sobremesa típica da Alemanha e da Escandinávia pode levar frutas como morangos, cerejas e framboesas.
Pitadas: Grüne sauce, o molho de sete ervas de Frankfurt
Receita refrescante é servida com carne, peixe ou batata. Diz a lenda que o molho era a comida favorita de Goethe.
Pitadas: Königsberger klopse, almôndegas à moda alemã
Bolinhas de carne com molho branco e alcaparras, surgidas na antiga Prússia, são hoje típicas sobretudo no norte da Alem
Pitadas: Marillenknödel, bolinhos de damasco
Sobremesa típica da Áustria e da República Tcheca e popular no sul da Alemanha é marcada pelo gosto levemente azedo da f
Pitadas: Frankfurter Kranz, coroa de creme
Tradicional quitute da confeitaria alemã, Coroa de Frankfurt é rica em manteiga e decorada com nozes e cerejas.
Pitadas: Maultaschen, a massa recheada da Alemanha
Espécie de pastéis cozidos são típicos da região da Suábia e levam espinafre e carne no recheio.
Pitadas: Kalter Hund, bolo alemão de bolacha com chocolate
Popularizado na Alemanha na segunda metade do século 20, doce é hoje considerado retrô.
Pitadas: Purê, maçãs e morcilha entre o céu e a terra
Típico do oeste da Alemanha, Himmel un Ääd combina suavidade de batatas e maçãs com sabor forte da salsicha de sangue.
Pitadas: Currywurst, a comida de rua queridinha da Alemanha
Salsicha com molho picante teria sido inventada no Berlim no pós-guerra. Receita original foi mantida em segredo.
Doce Carnaval na Alemanha
Na região de Colônia, que abriga a festa carnavalesca mais famosa do país, doces fritos são presença garantida nesta épo
Pitadas: Falscher Hase, carne assada trocada por lebre
Supostamente surgido no pós-Guerra, bolo de carne moída teria sido solução para escassez de alimentos na Alemanha.
Pitadas: Franzbrötchen, pãozinho folhado de açúcar e canela
Especialidade de Hamburgo, no norte da Alemanha, é semelhante ao croissant e leva bastante manteiga.
Pitadas: Obazda, a pasta de queijo da Baviera
Creme que leva camembert e páprica é presença garantida em biergartens, na companhia de pretzel e cerveja.
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