Os pratos típicos de Inhambane que correm o risco de desaparecer

Quem está em Inhambane e experimenta algum prato típico geralmente fica com saudade. Visitantes e moradores aproveitam ao máximo os momentos de contato com a vida gastronómica da região. A razão para a fascinação talvez seja a originalidade. Fatores culturais e climáticos fizeram alguns pratos tornarem-se raros. Muitas vezes, os pratos são servidos somente a turistas porque os preços são elevados.

A província de Inhambane é banhada pelo Oceano Índico, por isso possui grande diversidade de espécies marinhas. A lula é bastante procurada por turistas. Nem todos os residentes conseguem comer o prato típico com frequência por ser um produto caro. O prato de lula é oferecido em restaurantes e hotéis e servido acompanhado de legumes.

A região de Inhambane é conhecida por ser favorável à produção do coco e do amendoim. Alguns guisados de peixe, frango, carne, matapa, xiguinha e doces revelam o segredo da deliciosa combinação do coco com o amendoim. Devido à crise provocada pelas catástrofes naturais, a presença desses produtos no mercado diminuiu. O governo organiza eventos gastronómicos para promover esses pratos.

Os habitantes da zona costeira e os proprietários dos restaurantes estão a enfrentar a falta de caranguejo. Os pescadores dizem que ficou mais difícil encontrá-los no mar nos últimos três anos, por isso alguns consideram que o prato pode desaparecer. Em Inhambane, o caranguejo é servido acompanhado de feijão, hortaliças e petiscos. O preço varia de acordo com o peso do produto.

Há dois anos, a sardinha deixou de ser um dos pratos preferidos pelos moradores de Inhambane. Isso pelo facto de se ter tornado difícil encontrar sardinha no mar. Os residentes desta região tinham o costume de comer sardinha com farinha de mandioca. Turistas que visitavam as praias da província não escapavam de experimentá-las. Resta a saudade e a pergunta: "Por onde anda a sardinha?"

As pessoas que saem das outras regiões do país e do mundo dizem que não podem visitar Inhambane sem provar o bom peixe da região. Muitos dizem que encomendam antes mesmo de sair de casa porque não podem passar pelas praias de Inhambane sem comer peixe. Os pescadores reclamam da insuficiência do pescado, enquanto a procura do mesmo continua grande.

Falar do prato de camarão tigre em Inhambane tornou-se algo para turistas, trabalhadores bem remunerados ou até mesmo empresários. O preço deste prato típico não está acessível para as famílias. Quatro camarões com um pouco de arroz ou batatas fritas chegam a custar mais de 10 euros nos restaurantes da região. O camarão de Inhambane tem sido exportado para alguns países da Europa e América.

Visitantes deliciam-se com os tradicionais bolinhos de surra e as arrufadas de Inhambane - um produto que sempre foi muito procurado por turistas. No entanto, devido à alta demanda, alguns moradores da província notam que os bolinhos de surra estão a ser produzidos sem a mesma qualidade de antes. Para comprar bons bolinhos hoje, é necessário conhecer bem a região.

Há cinco anos, o camarão fino era bastante capturado na área costeira do sul de Moçambique. A situação mudou, e a escassez do produto afeta os mercados da região. A maioria dos restaurantes não consegue atender a procura dos clientes em relação a este prato. O preço do camarão fino em qualquer restaurante de Inhambane não é menor do que 500 meticais [mais de 5 euros].

Devido à redução no volume de mariscos e peixes ao longo da costa de Inhambane, os residentes e proprietários dos restaurantes têm adaptado pratos com frango. Uma das alternativas que faz bastante sucesso conta com frango, amendoim e coco como ingredientes. O prato é muito procurado em restaurantes por funcionários públicos e operários na hora do almoço, e chega a custar 3 euros.