Vergesst Burger, Pizza und Pommes!
In Griechenland bin ich die Nummer 1: Gyros!
Ich bestehe aus geschichtetem Schweine- oder Hühnerfleisch -
vertikal gegrillt, in saftige Stücke geschnitten und serviert
in fluffigem Fladenbrot.
Gleich erzähle ich euch, wie man mich isst und warum ich
Griechenlands beliebtestes Souvlaki bin - gegrilltes Fleisch
als Street Food.
Übrigens, auf Griechisch spricht man mich so aus "Jiross", nicht:
Ich bin nur eine Art von Souvlaki in Griechenland.
Souvlaki ist gebratenes Fleisch auf einem Spieß.
Marina Petridou hat ein Buch über Athener Souvlaki geschrieben, sie
weiß also, wovon sie spricht.
Andere beliebte Arten von Souvlaki sind: Kalamaki: gewürfeltes Hühner-
oder Schweinefleisch, das horizontal auf einem
Spieß gegrillt wird.
Und Kebab, auf einem Spieß gegrilltes Hackfleisch!
Das kann durchaus verwirren, denn wenn man in Athen sagt: "Lass uns
Souvlaki essen gehen", kann man damit Kalamaki, Gyros
oder Kebab meinen.
Ich glaube, ich bin am beliebtesten - fragen wir mal nach, warum...
Gyros ist fettiger...
und leckerer.
Es ist schmackhafter als die anderen.
Athen ist die Geburtsstätte der Demokratie.
Und was ist demokratischer als ein Essen, das sich jeder leisten kann
und das meist nur ein paar Euro kostet?
Und die Griechen lieben Souvlaki - man könnte sagen, Souvlaki
vereint die Gesellschaft.
Wenn man nicht kochen will, ist Souvlaki eine Lösung.
Und es bringt die Leute zusammen.
Alle Touristen hier essen Souvlaki - sie werden auch
Moussaka probieren, aber viel häufiger Souvlaki!
Stimmt das?
Wir finden es ziemlich gut, sehr lecker.
Einer der beliebtesten Orte, an denen man mich - traditionelle
Gyros-Pita - findet, ist Achilleas im Athener Viertel Neos Kosmos.
Vor rund 30 Jahren eröffnete der ursprüngliche Besitzer
Achilleas das Geschäft.
Seitdem zählt hier Handarbeit.
Marinos Martopoulos gehört zu dem dreiköpfigen Team, das den
Laden heute führt.
Meine frischen Zutaten sind ein Grund für den Erfolg.
Die Soßen und das Tzatziki werden im Laden hergestellt, hier gibt es
nichts Vorgefertigtes, also nur rohe Zutaten und sonst nichts.
Das heißt...
Zwiebel, Tzatziki, Tomate.
Manche wollen Pommes, manche nicht - Geschmacksache.
Heutzutage hat jeder seine eigene bevorzugte Art, mich zu essen.
Auf Griechisch sagen wir "ap'ola", was "mit allem" bedeutet.
Das ist die typische Version mit Fleisch, Tomaten,
Zwiebeln, Tzatziki-Sauce und vielleicht Pommes.
Mit allem!
Einige Souvlaki-Köche sagen, dass Tzatziki den puren Geschmack
des Fleisches verdirbt.
Und dann gibt es noch die berühmte Pommes-Frites-Debatte.
Souvlaki mit oder ohne frittierte Kartoffeln?
Pommes frites ruinieren Souvlaki.
Das ist eine Frage des Geschmacks.
Der Klassiker ist Tomate, Zwiebel und keine Soße.
Die Kartoffeln absorbieren die Saftigkeit des Souvlaki und
es wird trocken.
Ich mag Pommes frites sehr gerne.
Es ist eine postmoderne Ergänzung zu Souvlaki.
Aber wenn man sie mag, warum nicht?
Man kann essen, was man will.
Heutzutage gibt es auch veganes Souvlaki.
Es gibt einen Laden, der veganes Gyros aus Pilzen serviert.
Und es ist ziemlich lecker.
Ich mag es.
Lust bekommen auf eine Kostprobe?
Wir sehen uns in Griechenland!