Omiljene poslastice iz njemačkih pekarnica
Gladni? Donosimo vam pregled 11 najprodavanijih slanih i slatkih poslastica koje se mogu pronaći u svakoj njemačkoj pekarnici. Kruh i kolači – kulturno dobro na kojem mnogi mogu zavidjeti Nijemcima.
Brötchen (pecivo, žemička)
Nijemci vole nazivati svoje omiljene stvari umanjenicama pa su tako kruh (Brot) pretvorili u “kruščić” (Brötchen). Ipak budite oprezni jer neke pokrajine imaju svoje nazive: tko želi pecivo u Berlinu mora naručiti Schrippen, u Bavarskoj Semmeln, u Švapskoj Weckle. Prije ih je bilo najviše sa sezamom ili makom, a danas ih je sve više s raži, sjemenkama bundeve ili pira.
Više od klišeja: Brezel (perec)
Čovjek u kožnim hlačama sjedi za plavo-bijelo dekoriranim stolom, pije pivo i jede perec. Pritom ga razdvaja na dva dijela i premazuje maslacem. Pivo ovdje, naravno, ne smije nedostajati. To je tipična stereotipna slika Bavarske. No, ovo tipično pecivo karakteristično za južnu Njemačku, može se pronaći diljem zemlje.
Vollkornbrot (kruh od cjelovitog pšeničnog zrna)
Mora da Nijemci imaju dobru probavu budući da vole cjelovite žitarice i često u samo jedan kruh stave nekoliko vrsta žitarica. Od integralnih do raženih, većina kruhova na polici je tamno smeđe boje i vršiti: „Ja sam zdrav!“. To je kupcima važno. Za doručak jedu kruh od cjelovitog pšeničnog zrna, a navečer krišku kruha sa sirom ili kobasicom.
Milchbrötchen (mliječno pecivo)
Za djecu, ali i one koji vole pojesti nešto slatko za doručak ili užinu, u većini pekarnica se mogu kupiti mliječna peciva napravljena od bijelog brašna i mlijeka, ispunjena grožđicama ili komadićima čokolade. Lako se možete zbuniti s dvije vrste crnih točaka, pa prije naručivanja radije pitajte da ne biste očekivali čokoladu, a zagrizli grožđice.
Uvoz iz Francuske: Croissant (kroasan)
Da, francuski kroasani nisu nešto tipično njemačko, ali su nezaobilazni na nedjeljnoj užini, a Nijemci ih ponekad nazivaju i Hörnchen (mali rogovi) zbog njihovog oblika. U kroasanima se najčešće uživa uz pekmez ili nutellu, a mogu biti i ispunjeni čokoladom – idealno za one koji se ne zamaraju kalorijama.
Bestseler: Käsekuchen (torta od sira)
Torta od sira je poznata, na primjer, i u Zagrebu, ali ta najomiljenija poslastica u njemačkim pekarnicama pripremljena je na potpuno drugačiji način. Za pripremu se koristi njemački mliječni proizvod Speisequark koji je po okusu najsličniji našem svježem siru – čvršći je od jogurta, a mekši i ne toliko sladak kao krema od sira.
Mohnkuchen (kolač od maka)
Njemačka je luda za makom. Ne koristi se samo u pecivima, već i unutar i na kolačima. U njemačkoj verziji kolača od maka, on nije samo raspršen, nego ga ima u tolikim količinama da tijesto izgleda crno. Kolači i torte se općenito u Njemačkoj jedu tijekom popodnevne pauze za kavu, a kolač od maka se tu odlično uklapa.
Bienenstich (pčelinji ubod)
Nitko ne želi pčelinji ubod – osim ako se ne radi o kremastoj torti punjenoj bademima. Evo savjeta kako je jesti: karamelizirani orasi na vrhu stvaraju čvrstu podlogu pa ju je teško probosti vilicom. Umjesto toga, podijelite krišku vodoravno kroz mekanu kremastu vaniliju i uživajte u dvije polovice odvojeno.
Berliner (krafna)
Prema legendi, krafne je u 18. stoljeću izmislio berlinski pekar koji je radio za vojsku Friedricha Velikog. Kao i kod nas, krafne se tradicionalne jedu za Novu godinu i karneval. Često su posute šećerom u prahu i ispunjene marmeladom, iako se mogu pronaći razne varijacije.
Puddingbrezel (pereci s pudingom)
Klasičan perec ide uz pivo, ali kada pijete kavu naručite one ispunjene pudingom. Recept za njih je jednostavan: savijte tijesto u obliku pereca, ispunite nastale petlje vanilijom i zatim dodajte šećernu glazuru. Uzmite i ubrus, trebat će vam.
Streuselkuchen (kolač posut grudicama)
Stoljećima su ove grudice od maslaca i šećera najpopularniji sastojak u njemačkim receptima za pravljenje kolača. Pekarnice najčešće prodaju velike komade ovog kolača koji se onda može podijeliti na četiri dijela – ako ste spremni podijeliti ukusni zalogaj s drugima. A uz šalicu kave imate tipično njemačko Kaffeekränzchen - ili kako bi mi rekli - čavrljanje uz kavu i kolače.