Œufs aigre-doux
29 juin 2010Publicité
Ingrédients
100g de lard coupé en dés
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre doux
1 pincée de sel
Raifort
Œufs
Préparation
Faire un roux avec de l’eau et un peu de lait. Faire revenir séparément les lardons et les oignons – utiliser une partie d’entre eux pour la sauce, l’autre pour la purée.
Assaisonner la sauce avec du sel, du vinaigre, une pincée de sucre et un peu de raifort. Porter à ébullition. Battre les œufs dans un récipient et les incorporer un par un rapidement dans la sauce.
Surveiller la cuisson des œufs. Ils doivent absolument rester liquides à l’intérieur.
Servir avec de la purée. Bon appétit.