کشف فلزات سنگین سرب و کادمیوم در شکلات‌های تلخ

کشف فلزات سنگین سرب و کادمیوم در شکلات‌های تلخ

تازه‌های پزشکی هفته به این عناوین می‌پردازد: کشف فلزات سنگین سرب و کادمیوم در شکلات‌های تلخ. کاهش مصرف شکر در رژیم غذایی روند پیری را کند می‌کند. افزایش موارد ابتلا به ۱۷ سرطان مختلف در نسل‌های ایکس و ایگرگ

یافته‌های جدید محققان نشان می‌دهد بسیاری از شکلات‌های محبوب بازار، حاوی فلزات سنگینی از جمله سرب و کادمیوم هستند. هستند. به گفته محققان در صورت مصرف کم شکلات، این مقدار فلزات سنگین نمی‌تواند خطر قابل‌توجهی داشته باشد.

پژوهشگران دانشگاه جورج واشنگتن در ۴۰ درصد از شکلات‌های تلخ، فلزات سنگین از جمله "سرب و کادمیوم" را یافتند.

به گزارش مجله فوربس و بر اساس مطالعه جدید پژوهشگران دانشگاه جورج واشنگتن، که به تازگی در مجله Frontiers"  of Nutrition" منتشر شده، بسیاری از محصولات شکلات تلخ و کاکائو که در سراسر ایالات متحده فروخته می‌شوند، حاوی سطوحی از فلزات سنگین سمی هستند. به گفته دانشمندان وجود این میزان از فلزات از استانداردهای ایمنی غذایی فراتر است.

در این مطالعه، محققان به مدت ۸ سال میزان "سرب"، "کادمیوم" و "آرسنیک" را در بیش از ۷۰ برند محبوب شکلات تلخ و کاکائو بررسی کردند.

نتایج نشان داد که ۴۳ درصد از این محصولات بیش از سطح قابل قبول، دارای سرب و ۳۵ درصد نیز دارای کادمیوم بودند. تعجب‌آور اینکه محققان در "محصولات ارگانیک" نیز سطوح قابل توجهی از این فلزات سنگین را یافتند.

اما آیا باید از خوردن شکلات دست بکشیم؟

قطعا نه. به گفته محققان، بعید است مقدار فلزات سنگین موجود در شکلات، به خودی خود برای سلامت بدن خطری داشته باشد، به خصوص که بیشتر مردم احتمالاً این محصولات را به ندرت و در مقادیر کم مصرف می‌کنند.

سوال دیگر این است که آیا می‌شود از قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین در محصولات غذایی اجتناب کرد؟

بازهم نه. در واقع نمی‌توانید از قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین در رژیم غذایی خودداری کنید. فلزات سنگین به طور طبیعی می‌‌توانند از خاک و آب در فرآیند رشد یا در طول بسته‌بندی، پردازش و حمل و نقل وارد غذاها شوند. به عنوان مثال کاکائو، برنج، غلات، سیب زمینی و تنباکو می‌توانند کادمیوم را از خاک جذب کنند. این سطح از فلزات همیشه خطرناک نیستند و می‌توانند به صورت عرق و ادرار از بدن دفع شوند، اما سطوح بالا می‌تواند در بدن باقی بماند و به ارگان‌های داخلی آسیب برساند.

اینترنت بدون سانسور با سایفون دویچه‌ وله

کاهش مصرف شکر در رژیم غذایی روند پیری را کند می‌کند

یک مطالعه جدید هشدار می‌دهد که شکر افزوده به مواد غذایی می‌تواند باعث پیری زودرس سلول‌های بدن شود.

به گزارش نشریه "HealthDay"، محققان دریافتند کمترین میزان شکر افزوده با تسریع روند پیری مرتبط است حتی اگر رژیم غذایی کاملا سالم باشد.

نتایج این مطالعه که توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا انجام و در نشریه "JAMA Network Open" به چاپ رسید، نشان می‌دهد که میزان بالای شکر افزوده سبب ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های متابولیک قلبی و سرطان و التهاب می‌شود که همگی با افزایش سن به وجود می‌آیند.

برای این مطالعه، محققان سوابق غذایی ۳۴۲ زن با میانگین سنی ۳۹ سال را تجزیه و تحلیل کردند. زنان در این مطالعه به طور متوسط ​​روزانه ۶۱ گرم شکر افزوده مصرف می‌کردند.

محققان دریافتند که مصرف غذاهای حاوی قند افزوده با روند سریع پیری بیولوژیک مرتبط است، حتی اگر رژیم غذایی سالم باشد.

بیشتر بخوانید: استرس مالی چطور سلامت بیولوژیک را تهدید می‌کند؟

با توجه به اینکه "الگوهای اپی ژنتیکی" برگشت‌پذیر به نظر می‌رسند، حذف ۱۰ گرم شکر افزوده در روز سن بیولوژیکی را در طول زمان، ۲ ماه و ۴ روز کاهش می‌دهد. "اپی‌ژنتیک"، مطالعه عوامل خارجی یا محیطی است که باعث روشن یا خاموش شدن ژن‌ها می‌شود.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده به بزرگسالان توصیه می‌کند روزانه بیش از ۵۰ گرم شکر افزوده مصرف نکنند. یک تکه شکلات شیری حدود ۲۵ گرم شکر افزوده و یک قوطی کولا حدود ۳۹ گرم شکر افزوده دارد.

بیشتر بخوانید: غذاهایی که متخصصان قلب از مصرف آنها اجتناب می‌کنند

با توجه به نتایج این مطالعه متخصصان توصیه می‌کنند با تمرکز روی غذاهای سالم که قندهای افزوده کمی دارند، یک رژیم غذایی سالم طولانی‌مدت داشته باشیم. رژیم‌های غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضدالتهابی به کندتر شدن پیری سلولی کمک می‌کند. الگوی غذایی مدیترانه‌ای بیشترین ارتباط را با جوانی سلولی دارد. این رژیم بر میوه‌ها و سبزیجات تازه، آجیل، لوبیا و غلات کامل،روغن زیتون، ماهی و غذای دریایی تمرکز دارد.

دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید

افزایش موارد ابتلا به ۱۷ سرطان مختلف در نسل‌های ایکس و ایگرگ

یک مطالعه جدید با بررسی ۳۴ سرطان مختلف نشان داد که ۱۷ مورد از انواع این بیماری در میان "نسل‌های ایکس و ایگرگ" نسبت به نسل‌های قبل، افزایش چشمگیر داشته است. نسل ایکس، متولدین اوایل دهه ۱۹۶۰ تا اوایل دهه ۱۹۸۰ و نسل ایگرگ (هزاره)، متولدین اوایل دهه ۱۹۸۰ تا اوایل دهه ۲۰۰۰ هستند.

به گزارش  نشریه پزشکی "Web MD"، در این مطالعه که به تازگی در مجله سلامت عمومی "Lancet" منتشر شده، محققان انجمن سرطان آمریکا و دانشگاه کلگری در کانادا، داده‌های بیش از ۲۳ میلیون بیمار مبتلا به ۳۴ نوع سرطان را تجزیه و تحلیل کردند.

محققان دریافتند که موارد ابتلا به سرطان‌های پانکراس، کلیه، روده کوچک و کبد در بین متولدین سال ۱۹۹۰ حدود دو تا سه برابر بیشتر از متولدین سال ۱۹۵۵ بوده است. این مطالعه همچنین نشان داد که خطر مرگ و میر در اثر ۵ نوع سرطان از جمله سرطان بیضه، روده بزرگ، آندومتر (گونه‌ای از سرطان رحم)، کبد و مجاری صفراوی در نسل‌های جوان‌تر بیشتر است.

بیشتر بخوانید: هوش مصنوعی سرطان را ۱۷ درصد دقیق‌تر از پزشکان تشخیص می‌دهد

به گفته محققان، نرخ ابتلا به ۱۷ نوع سرطان در میان نسل جوان زیر ۵۰ سال بیشتر از نسل‌های قبل است: سرطان‌های مری، روده کوچک، پستان،‌تخمدان، کبد و مجرای صفراوی، سرطان‌های دهان و حلق غیرمرتبط با "HPV" در زنان،‌مقعد،‌ کولون و رکتوم، رحم، کیسه صفرا، کلیه، پانکراس، پوست، معده، بیضه، سرطان خون و "سارکوم کاپوسی" که پوشش رگ‌های خونی و رگ‌های لنفاوی را در مردان تحت تاثیر قرار می‌دهد.

محققان دلایل افزایش نرخ سرطان در میان جوانان را تا حدی "ناشناخته" نامیدند، اما به تحقیقات دیگری اشاره کردند که ابتلا به برخی سرطان‌ها را با عوامل محیطی و سبک زندگی مانند چاقی، رژیم غذایی نامناسب، سموم شیمیایی، بدخوابی، سبک زندگی بی‌تحرک، مصرف غذاهای فوق فرآوری شده، چربی‌های اشباع و قند و روابط جنسی پرخطر مرتبط می‌داند.