تولید گوشت، هوایی که نفس می‌کشید را آلوده می‌کند
۱۴۰۰ اردیبهشت ۲۹, چهارشنبه
به گزارش Web Md؛ این نتیجه یک مطالعه جدید توسط محققان دانشگاه مینه‌سوتا است که نشان می‌دهد ذرات معلق ناشی از تولید مواد غذایی شامل گوشت، مرغ و لبنیات، باعث مرگ سالانه ۱۶۰ هزار نفر در این کشور می‌شود.
آلودگی هوا ناشی از تولید گوشت گاو، به تنهایی عامل ۸۰ درصد از این مرگ‌ها است و این را پروفسور جیسون هیل، استاد مهندسی محصولات زیستی در دانشگاه مینه‌سوتا می‌گوید.
به گفته دکتر هیل، پرورش مواد غذایی گیاهی نیز برخی از آلاینده‌ها را ایجاد می‌کند، اما نه در سطح محصولات حیوانی. به طوری که پرورش گاو نقش بسیار پررنگ‌تری در ایجاد ذرات معلق دارد.
مطالعه محققان آمریکایی همچنین نشان داد که مرگ‌و‌میر ناشی از آلودگی هوا در اثر تولید گوشت قرمز، هفت برابر بیشتر از تولید گوشت طیور، ۱۰ برابر بیشتر از تولید آجیل و دانه‌ها و حداقل ۱۵ برابر بیشتر از سایر گیاهان است.
هیل گفت: گوشت قرمز چنان تأثیر بزرگی در آلودگی هوا دارد كه كاهش میزان مصرف آن، به تنهایی می‌تواند تغییرات بزرگی در کاهش آلودگی هوا ایجاد کند.
محققان دریافتند که برخی اقدامات زراعی مانند بهبود مصرف کود، می‌تواند میزان مرگ‌و‌میرها را کاهش دهد. اما تغییر در رژیم غذایی مزایای بسیار بیشتری خواهد داشت: به طوری که اگر گیاه‌خواری فراگیر شود، تاثیر بسیار بیشتری در کاهش مرگ‌و‌میرهای ناشی از آلودگی هوا خواهد داشت.
این مطالعه ۱۰ مه در مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده منتشر شده است.
از علائم جدی افت فشار خون غافل نشوید!
داشتن حداقل فشار خون به هیچ‌وجه نشان‌دهنده سلامت شما نیست. بنابراین اگر علائمی مانند خستگی، حالت تهوع یا تاری دید دارید، برای بررسی میزان فشار خون، به دنبال مراقبت‌های پزشکی باشید.
به گزارش بیزینس‌اینسایدر؛ فشار خون به طور معمول در طول روز، بسته به میزان استرس و گزینه‌های غذایی در نوسان است اما افت فشار خون معمولاً هنگامی اتفاق می‌افتد که فشار خون شما از محدوده سالم ۶۰/۹۰ تا ۸۰/۱۲۰ میلی‌متر جیوه کمتر باشد. اما محدوده سالم فشار خون در همه افراد یکسان نیست. فشار خون برخی از افراد به طور طبیعی ۶۰/۹۰ است و هیچ علائمی ندارند. بنابراین، این عدد برای آنها فشار خون پایین تلقی نمی‌شود.
افت فشار خون شدید، بدن را دچار شوک می‌کند تا جایی که مغز و اعضای بدن نمی‌توانند به درستی کار کنند. این وضعیت می‌تواند علائم اضافی از جمله: تنفس کم‌عمق، نبض ضعیف و سریع، پوست سرد و کمرنگ و گیجی را به‌همراه داشته باشد.
کلاید دبلیو یانسی، متخصص قلب و عروق در مدرسه پزشکی فاینبرگ دانشگاه نورث‌وسترن می‌گوید: بارداری، تغییرات شدید در دمای بدن، مانند هیپوترمی یا گرمای بیش از حد، عکس‌العمل‌های آلرژیتیک، از دست دادن بیش از حد خون در اثر آسیب‌دیدگی یا خونریزی داخلی، کمبود آب بدن، عفونت شدید یا شوک سپتیک، که هنگام ورود باکتری به جریان خون اتفاق می‌افتد، داروهای خاصی که برای اختلال نعوظ، بیماری پارکینسون یا افسردگی استفاده می‌شوند، اختلالات تغذیه‌ای درمان‌نشده و مشکلات قلبی از علل ابتلا به افت فشار خون هستند.
به گفته دکتر جویس اون شائو، متخصص قلب و عروق دانشکده پزشکی دانشگاه ییل، فشار خون پایین به خودی خود خطرناک نیست. بنابراین، اگر میزان فشار خون شما بدون هیچ علامتی کمتر از حد طبیعی است، نگران نباشید. ولی برای افزایش عدد فشار خون، به میزان کافی آب بنوشید. نوشیدن الکل می‌تواند منجر به کم‌آبی بدن شود. همچنین می‌تواند با داروها تداخل داشته و باعث فشار خون پایین شود. اگر علائمی مانند سرگیجه یا تاری دید دارید، دراز بکشید یا بنشینید. این به شما کمک می‌کند تا آنجا که ممکن است خون به مغز برسد. مصرف سدیم را نیز افزایش دهید. در نهایت، اگر علائم شما بعد از یک ساعت استراحت و نوشیدن آب از بین نرفت، با پزشک خود تماس بگیرید.
فراموش نکنید که مقادیر کم ویتامین B-12، اسید فولیک و آهن می‌تواند باعث کم‌خونی و افت فشار خون شود. بنابراین درمان کم‌خونی را جدی بگیرید. برخی از عفونت‌های جدی باکتریایی، ویروسی و قارچی می‌توانند باعث فشار خون پایین شوند. پزشک با آزمایش خون می‌تواند به وجود عفونت شما پی ببرد.
نوشیدنی‌های قندی و خطر ابتلا به سرطان روده در زنان
تحقیقات جدید به ارتباط میان مصرف نوشیدنی‌های شیرین و خطر ابتلا به سرطان روده در زنان پی برده است.
به گزارش مدیکال‌نیوز تودی؛ مطالعه محققان انستیتوی سرطان دانا-فاربر در بوستون نشان داد که در زنان بالغ نوشیدن دو یا چند نوشیدنی شیرین‌شده با قند (SSB) در روز با افزایش دو برابری خطر ابتلا به سرطان زودرس روده بزرگ (EO-CRC) همراه است.
محققان طی یک مطالعه ۲۴ ساله بر روی ۹۶ هزار زن دریافتند، مصرف روزانه هر وعده SSB در افراد سنین ۱۳ تا ۱۸ سال، ممکن است خطر ابتلا به EO-CRC را قبل از ۵۰ سالگی، ۳۲ درصد افزایش می‌دهد. سرطان روده بزرگ دومین علت شایع مرگ ناشی از سرطان در ایالات متحده است.
میزان بروز EO-CRC در افراد زیر ۵۰ سال در چندین کشور ثروتمند به‌طور قابل‌توجهی افزایش یافته است. در مقایسه با بزرگسالان متولد ایالات متحده در حدود سال ۱۹۵۰، افراد متولد سال ۱۹۹۰ دو برابر بیشتر به سرطان روده بزرگ و چهار برابر بیشتر به سرطان رکتوم مبتلا شده‌اند.
نمونه‌هایی از SSB شامل نوشابه، نوشیدنی‌های میوه‌ای از قبل بسته‌بندی‌شده، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و نوشیدنی‌های ورزشی است.
به گفته محققان، جایگزینی یک وعده روزانه (۲۲۷ گرم) SSB با شیر كم‌چربی یا شیر كامل، خطر ابتلا به سرطان روده را ۳۶ درصد کاهش می‌دهد.
در نیمه دوم قرن ۲۰ که سرانه مصرف نوشابه در جهان ۵۰۰ درصد افزایش یافته است، مصرف شیر به نصف کاهش یافته است. این در حالی است که کلسیم ماده معدنی پیشگیری‌کننده از سرطان روده بزرگ است.
محققان تاکید می‌کنند که مصرف اندک شیر می‌تواند به طور قابل توجهی با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط باشد و تحقیقات بیشتر در مورد این موضوع در دست بررسی است.
کدام غذاها را نباید برای بار دوم گرم کرد؟
اگرچه بسیاری از غذاها با پخته شدن برای اولین بار، برخی از مواد مغذی خود را از دست می‌دهند، اما با گرم شدن مجدد، تعداد این مواد مغذی بیشتر کاهش می‌یابد.
به گزارش هافینگتون‌پست؛ پروفسور ابیگل فیلیپس، متخصص تغذیه در بیمارستان و مرکز پزشکی کودکان اوماها واقع در نبراسکا می‌گوید: خطر گرم شدن غذاها به ترکیب آنها بستگی دارد. به‌طور كلی بیشترین تغییر، شامل از بین رفتن ویتامین‌های محلول در آب است و دوباره گرم شدن خوراک‌های حاوی این ویتامین‌ها، ارزش غذایی آنها را به صفر نزدیک می‌کند.
کلم بروکلی حاوی ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین C است و هنگام پختن مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد. دکتر فیلیپس توضیح داد: اما فولات موجود در سبزیجات تیره نیز هنگام گرم شدن مجدد، از بین می‌رود. فولات به بدن کمک می‌کند تا سلول‌های قرمز خون سالم تشکیل دهد و می‌تواند خطر نقص لوله عصبی در نوزادان را کاهش دهد.
سیب‌زمینی به هر روشی که طبخ شود همیشه خوشمزه است؛ حتی وقتی دوباره گرم شود. اما یک سیب‌زمینی ۱۴۰ گرمی (سفید یا قرمز)، حدود ۲۷ میلی‌گرم ویتامین C (۴۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه) را تأمین می‌کند. بنابراین درست مثل کلم بروکلی، هنگام گرم شدن مجدد، مقدار زیادی از این نوع ویتامین موجود در سیب‌زمینی را از دست خواهید داد.
به گفته دکتر فیلیپس، قرار دادن تخم‌مرغ آب‌پز در مایکروویو ممکن است منجر به یک انفجار خطرناک شود، بنابراین مطلقا از این کار دوری کنید. اما یک خطر دیگر: گرم کردن مجدد تخم‌مرغ آب‌پز، خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن را کاهش می‌دهد. زرده تخم‌مرغ حاوی دو آنتی‌اکسیدان بسیار مهم برای سلامت چشم شما است؛ لوتئین و زاگزانتین، که از چشم در برابر اثرات مضر نور خورشید محافظت می‌کند و به طور قابل توجهی خطر تخریب ماکولا و آب‌مروارید را کاهش می‌دهد.
دکتر فیلیپس در مورد روغن‌های گیاهی نیز می‌گوید: این روغن‌ها حاوی اسیدهای چرب اشباع‌نشده بوده و هنگامی که چند بار در معرض گرما قرار می‌گیرند و خنک می‌شوند، این چربی‌های سالم به اسیدهای چربی تبدیل می‌شوند، التهاب را در بدن افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهند.
ماهی (به ویژه ماهی تن زرد و ماهی قزل‌آلا سوکای) حاوی پیریدوکسین است (که به آن ویتامین B6 نیز می‌گویند)، که برای درمان نوع خاصی از کم‌خونی و کمبود ویتامین B6 استفاده می‌شود. اما پیریدوکسین به گرما بسیار حساس است و هنگامی که ماهی هنگام گرم شدن مجدد آب خود را از دست می‌دهد، پیریدوکسین بیشتری از آن خارج می‌شود.