چند اسطوره غذایی و حقیقت درباره آن ها
تصور ما از مواد غذایی در حال تغییر است. غذایی که امروز زیانبار شناخته می شود، ممکن است فردا از آن به عنوان عاملی برای افزایش طول عمر یاد شود. در این گالری عکس به برخی از اسطوره های غذایی و حقیقت درباره آن ها می پردازیم.
قهوه، سم است یا نوشیدنی معجزه گر؟
" بسیاری فکر می کنند که «قهوه باعث سرطان می شود» و یا «برای اعصاب خوب نیست». اما محققان می گویند که قهوه از اسم و رسمش خیلی بهتر است و حتی شاید امکان ابتلا به سرطان را کاهش دهد.
آیا الکول همیشه ضرر دارد؟
الکول ضرر دارد. اما شراب سرخ (واین) حاوی مولکول های جادویی مانند ریزوِراترول و انتوکوانینز است. محققان پس از انجام کارهای پژوهشی درازمدت و اپیدمیولوژی به این نتیجه رسیده اند که روزی یک گیلاس شراب سرخ برای زنان و دو گیلاس برای مردان فایده دارد. بازبینی درازمدت آمار در امریکا نشان می دهد، اشخاصی که الکول نمی نوشند زودتر از آن هایی می میرند که در نوشیدن الکول تعادل را حفظ می کنند.
مسکه یا مارگارین (مسکه مصنوعی)
سال ها پیش به ما گفته شد که از مسکه پرهیز کنیم و فقط مارگارین مصرف کنیم. چربی اشباع شده این مسکه مصنوعی کمتر از مسکه طبیعی است که با استفاده از شیر تولید شده است. اما اکنون مردم می گویند که مارگارین یک محصول صنعتی غیرطبیعی و حاوی مواد کیمیایی است.
کلسترول، یک دشمن طبیعی؟
در گذشته اگر مردم به خاطر بیماری های قلبی و یا سکته قلبی می مردند، در اغلب موارد کلسترول مقصر شناخته می شد. داکتران می گفتند، کلسترول رگ های خون را مسدود می کند و نباید آن را مصرف کرد. آن ها تخم مرغ، پنیر و گوشت را خطرناک می دانستند. اما بدن تا اندازه ای به کلسترول نیاز دارد و حتی خودش آن را تولید می کند. اکنون دیگر از کلسترول به عنوان عامل اصلی بیماری های قلبی یاد نمی شود. اما مبالغه نکنید!
ترکاری یخ زده
خیلی ها از خوردن ترکاری یخ زده پرهیز می کنند. آن ها فکر می کنند که ترکاری یخ زده در مقایسه با ترکاری تازه کمتر ویتامین دارد. اما سبزی های یخ زده مواد مغذی بیشتری دارند، چون مستقیما پس از برداشت محصول منجمد می شوند و برعکس سبزی های تازه روزهای متمادی در قفسه های فروشگاه ها قرار نمی گیرند.
ماهی و عناصر جادویی آن
چند سال پیش گفته می شد که اسید چرب امگا 3 می تواند از هر نوع بیماری جلوگیری کند: سرطان، بیماری های قلبی – عروقی، اختلال کم توجهی – بیش فعالی و افسردگی. کارشناسان امور صحی به ما توصیه می کردند که روزانه مکمل های غذایی امگا 3 مصرف کنیم. اما ما اکنون آگاه تر از گذشته هستیم: بله، این اسید چرب برای برخی عملکردها در بدن از اهمیت برخوردار است. اما در اغلب موارد، مکمل های غذایی اصلا فایده ندارند.
استفاده بیش از حد از یک ماده غذایی مفید می تواند زیانبار باشد
ویتامین ها برای سوخت و ساز بدن مان اهمیت ویژه دارند. پس آیا بهتر است که هر روز قرص ویتامین مصرف کنیم؟ به خصوص این که در گذشته ادعا می شد که ویتامین (سی) از شما در برابر همه مریضی ها به خصوص سرماخوردگی محافظت می کند. اما این ادعا در کارهای تحقیقاتی ثابت نشده است. بلکه برعکس، گفته می شود که مکمل های ویتامین می توانند تاثیر زیانباری داشته باشند.
چرا پیش از تشنگی آب بنوشیم؟
طبیعت بسیار زیرکانه عمل می کند. ما هنگامی که به آب نیاز داریم، تشنه می شویم. اما یک روز کسی ادعا کرد که ما باید پیش از آن که تشنگی را حس کنیم، باید آب بنوشیم، دست کم 3 لیتر در روز یا بیشتر. شاید این فرضیه به این خاطر ایجاد شده باشد که اشخاص مسن تر احساس تشنگی را به تدریج از دست می دهند. اما معمولا بدن یک فرد سالم به او اطلاع می دهد که چه زمانی تشنه است و به آب نیاز دارد.
آیا شیر ضرر دارد؟
شیر حاوی کلسیم است که برای استخوان ها مفید است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این را در گذشته می گفتند. اما محققان پس از انجام یک کار تحقیقاتی در سویدن به این نتیجه رسیده اند که اشخاصی که شیر زیاد می نوشند، زودتر می میرند. آیا گالاکتوز شکر در شیر مسئول است؟ هیچ کس نمی داند. فعلا می توانید به نوشیدن شیر ادامه دهید، ولی مبالغه نکنید.
نگرانی ها درباره گندم
چندی است که از گندم به عنوان یک ماده غذایی بسیار زیانبار یاد می شود. در برخی وب سایت ها آمده است: «گندم باعث التهاب در بدن می شود، باعث می شود که روده ها منفذدار شوند و خطر ابتلا به بیماری های خودایمنی را افزایش می دهد». برخی از داکتران می گویند که گندم می تواند باعث کل شدن، توهم و تمایل به خودکشی شود. با وجود این که هیچ کارتحقیقاتی در این زمینه وجود ندارد، بسیاری از گندم چشم پوشیده اند.
مواد غذایی اُرگانیک از مواد غذایی عادی بهتر نیستند
برخی می گویند که مواد غذایی عادی حاوی مقدار زیادی مواد کیمیایی هستند و ما باید از مواد غذایی ارگانیک استفاده کنیم که بدون استفاده از کود کیمیایی و یا مواد زیانبار دیگر تولید شده اند. اما کارهای تحقیقاتی نشان می دهند که مواد غذایی ارگانیک مغذی تر و بهتر از مواد غذایی عادی نیستند، فقط قیمت شان بیشتر است.
سبک زندگی مهم است
سبک زندگی در حفظ صحت ما نقش اصلی را بازی می کند. آمار به روشنی نشان می دهد که سگرت کشیدن، مصرف بیش از حد نوشیدنی های الکلی و اضافه وزن خوب نیست. این کارها حتی ممکن است به مرگ شما بیانجامد. گزارش ها درباره فواید و زیان های مواد غذایی نباید شما را نگران کند. مهم این است که تعادل را حفظ کنید. پس فرقی نمی کند که چه می نوشید یا چه می خورید. فقط مبالغه نکنید.