تغذیه سالم چیست و چگونه می‌توان آن را رعایت کرد؟
۱۳۹۸ دی ۵, پنجشنبه
باستینه نایمن، کارشناس امور تغذیه در این مصاحبه معلومات می‌دهد.
سوال: خانم نایمن، چرا در حال حاضر زیاد از گرفتن برای زندگی کردن سالم می‌شنویم؟
نایمن: سلامتی یک نعمت مهم است. کسی که صحتمند است، خود را خوب حس می کند، درد نمی‌داشته باشد و با انرژی است. بنابراین، توجه به سلامتی جسمنی خودش قابل اهمیت است. اما «زندگی کردن سالم» در حال حاضر مخصوصاً در میان جوانان خیلی مروج شده است. آنچه که آنان در گذشته ها چندان اهمیتی برایش نمی دادند، اکنون حتی در شبکه های اجتماعی در ارتباط به آن تبلیغ می شود.
سوال: آیا واقعاً اینقدر زندگی غیرصحی داریم که نیاز به تصمیم گرفتن برای زندگی سالم برود؟
نایمن: سلامتی موارد زیادی را دربر می‌گیرد، از تغذیه سالم تا خواب و حرکات بدنی. اما اینکه واقعاً چقدر سالم زندگی می‌کینم، از فردی تا فرد دیگر فرق می کند. به باور من همه «حوزه تاریکی» در زندگی خود دارند که باید بهبود یابد. با آنهم از زیاده روی برای عالی یا پرفکت بودن باید خودداری کرد.
سوال: کلاً تغذیه سالم چیست؟ آیا می شود که این اصطلاح را عمومیت بخشید؟
نایمن: واقعاً ساده نیست. طبعاً می دانیم که استفاده بیش از حد بخشی از مواد غذایی می تواند برای صحت مضر باشد و غذاهایی هم هستند که خیلی تأثیرات مثبتی بر بدن انسان دارند، زیرا برای بدن مواد مهم مورد نیاز را می رسانند. اما هیچ غذایی به تنهایی آنقدر سالم نیست که یک انسان فقط و فقط از آن تغذیه کند. حتی میوه و سبزیجات. مهم اما استفاده منظم و مختلط از همه مواد غذایی است. بنابرین تغذیه مناسب و با دقت می تواند برای بدن مواد لازم مورد نیاز را برساند.
سوال: اما درست همین اصطلاح «غذای متناسب» کمتر مورد استفاده قرار می گیرد، بلکه اکثر مردم بیشتر بر رژیم غذایی تأکید می کنند. از رژیم های غذایی خیلی سختگیرانه تا انصراف کامل از مواد خوراکی دارای کاربوهایدریت‌ها. چرا؟
نایمن: پاسخ به این سوال ساده است. زیرا تمام راه های تغذیه به اینگونه خیلی بازار دارند. انسان ها بیشتر تمایل دارند که در یک چوکات خاص فکر کنند. همین چوکات با برنامه های رژیم غذایی مطابقت می کند. به همین دلیل نیز شرکت های صنایع غذایی بیشتر بر همین موارد تأکید و تبلیغ می کنند. در برابر تغذیه متناسب و رعایت آن دشوارتر است.
سوال: پس تمام این رژیم های غذایی قصه مفت اند؟
نایمن: این چنین عمومی گفته نمی توانیم. شماری از رژیم های غذایی می توانند مفید باشند. مثلاً کاهش استفاده از گوشت. ما مخصوصاً در کشورهای غربی تمایل بیشتر به استفاده از غذاهای حاوی کاربوهایدریت داریم. صبحانه نان خشک، چاشت ماکارونی و شام کچالو. چنین طرز تغذیه باید بهبود یابد.
سوال: اما چگونه می توانیم تشخیص بدهیم که کدام غذاها برای بدن ما مفید اند؟
نایمن: امتحان باید کرد. مثلاً استفاده از یک غذا را برای مدتی متوقف کنید. بعد می توانید که واکنش بدن تان را خود ببینید. عکس العمل همه در این مورد یکسان نیست. مثلاً کسی می تواند آنچه توصیه می شود را رعایت کند، ولی کس دیگری نیاز به آزادی بیشتر دارد. همچنان نوع غذایی را که بیشتر دوست دارند، از هم متفاوت است. مثلاً وقتی یکی غذاهای حاوی کاربوهایدریت را دوست دارد، آن دیگری می تواند خیلی ساده از خوردن چنین غذاهایی منصرف شود. بنابراین، با توجه به همین مورد، طرز تغذیه از یک انسان تا انسان دیگر تفاوت دارد.
سوال: خوب اگر سراز آغاز سال آینده بخواهیم به تغذیه خود توجه کنیم، شما چه توصیه می کنید؟
نایمن: این مورد ربط می گیرد که شما از کجا آغاز می کنید. ساحه تغذیه سالم خیلی وسیع است. شما باید بدانید که هدف تان چیست؟ می خواهید به طور هدفمند وزن تان را کم کنید یا می خواهد فقط یک کمی سالم تر تغذیه کنید. آیا زیاد از شیرنی های مختلف استفاده می کنید و یا بسیار پرخور هستید؟ یا می خواهید استفاده از الکول را کمتر سازید؟ و یا اینکه مشکل شما نداشتن تحرک کافی است؟ به هر صورت، خیلی مؤثرتر این است که اول هدف تان را مشخص و تعیین کنید. در غیر آن، احتمال آن می رود که خیلی زود در برنامه های تان ناکام شوید و حتی قبل از وقت، این برنامه های تان را متوقف کنید. یعنی هدف مهمتر است.
Nf/af (KANN)