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Torta de cacao con helado casero de coco y salsa de moca

3 de febrero de 2022

https://p.dw.com/p/3qf1s
DW Sendung Con sabor y saber | Kakaotorte mit Kokoseis und Mokasauce
Imagen: Inken Sarah Mischke/DW

Torta de cacao

(Para un molde de 24cm Ø)

 

170 g de plátanos maduros 
2 cdas de vinagre 
70ml de grasa de coco derretida
70g de leche de coco  
70ml de café espresso
170g de harina 
170 g de azúcar 
70 g de cacao en polvo  
1 cdta de polvo de hornear  
1 pizca de sal 

 

  • Primero se precalienta el horno a 180°C
  • En una batidora trituramos los plátanos maduros, el vinagre, la grasa derretida, la leche de coco y el café.
  • En un bol aparte, mezclamos todos los ingredientes secos: el harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y una pizca de sal.
  • Ahora incorporamos los ingredientes húmedos, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la mezcla en un molde para hornear engrasado. 
  • Horneamos unos 30 minutos. 

 

 

Helado de coco vegano

1l. de leche de coco
80 g de azúcar rubia 
2 cdas de pasta de un fruto seco (p. ej. almendra, maní o anacardo)
150ml de agua
5 cdas de coco rallado
1 vainilla

 

  • En una cacerola ponemos el azúcar y el agua a calentar. Removemos hasta que rompa a hervir y el azúcar se haya disuelto por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.  
  • A continuación, en un recipiente mezclamos la pasta de almendras con la leche de coco. Luego se añade el agua con el azúcar previamente preparada y el coco rallado.
  • Ponemos la mezcla en un bol de metal y dejamos enfriar en el congelador durante al menos 5 horas. Cada 30 minutos aproximadamente removemos el helado para que no se formen cristales de hielo.

 

 

Salsa de moca

1 cda de grasa de coco derretido 
6 cdas de café 
3 cdas de cacao en polvo 
3 cdas de azúcar de flor de coco 

 

  • Prepare una taza grande de café negro bien fuerte.  
  • En un cazo derretimos la grasa de coco y ponemos a calentar el café, el cacao en polvo, el aceite de coco y el azúcar a fuego medio hasta que espese.

 

 

¡Emplatamos!:

 

  • Servimos un trozo de pastel en un plato con una bola de helado encima y dejamos que la salsa de café fluya de manera decorativa.

 

¡Buen provecho!