Quiches a cuatro bandas

(Para 4 personas 8 quiches individuales)

Para la masa (aprox. 840 g)
500 gr. harina
250 gr. mantequilla fría
1 huevo
50 ml. agua tibia
1 cucharadita de sal

 

Preparación:

En un bol pasamos la harina de trigo por un colador fino o tamiz para deshacer pequeños grumos. Luego, hacemos un arco en el bol en el que añadimos el resto de los ingredientes. Primero cascamos el huevo en el centro y, con la ayuda de un tenedor, lo mezclamos con la harina. Agregamos el agua y la sal y removemos hasta que se integren todos los ingredientes . Por último, añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños y comenzamos a amasar con la mano hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola comprimida, la envolvemos con papel film y dejamos reposar en el refrigerador durante mínimo 30 minutos.

Pasado ese tiempo, le damos una forma alargada para cortarla con un cuchillo en 8 discos. Con un rodillo estiramos cada una de las bolitas y las transformamos en una “mini pizza”; creamos con los dedos un borde para que no se salga el relleno. La ventaja de este método es que no se necesitan moldes. Metemos de nuevo las 8 formas al refrigerador y las dejamos allí hasta terminar los rellenos.

Rellenos

*Las cantidades de los rellenos son para 2 quiches por relleno, en total 8 quiches.

 

Berenjenas y nueces
2 berenjenas medianas lavadas (300 gr.)
1 cebolla pelada (60 gr.)
3 cdas. aceite de oliva
1 cdta. comino en polvo
Sal y pimenta
15 g de nueces
Un puñado de perejil picado

 

Preparación:

Picamos en cubos las berenjenas y la cebolla. Las ponemos en un bol y las mezclamos bien con el aceite, el comino, la sal y la pimenta. Calentamos una sartén y salteamos nuestro relleno hasta que las verduras estén blandas. Dejamos enfriar. Las nueces y el perejil los usaremos más tarde.

 

Espinacas y piñones
300 gr. de espinacas limpias y secas
1 cda. de aceite
½ ajo rallado
Sal y pimenta
Un puñadito de piñones

 

Preparación:

En una sartén, salteamos las espinacas en el aceite. Añadimos el ajo, salpimentamos y volteamos las hojas durante 1 minuto hasta que estén blandas (si es necesario, escurrimos al final). Dejamos enfriar.

 

Verduras variadas
4 cdas. parmesano rallado.
1 zanahoria
¼ de pimiento
8 porotos verdes cocidos al dente

 

Preparación:

Rallamos el queso parmesano directamente sobre la masa. Luego, picamos la zanahoria y el pimiento en tiras largas y finas y las ponemos directamente sobre la masa. Agregamos los porotos.

 

Cebolla con panceta
100 gr. panceta en cubitos
400 gr. cebollas peladas
1 ctda.  azúcar
2 cdas. vino blanco
Un chorrito de agua
Sal y pimenta

 

Preparación:

Cortamos las cebollas en tiras finas. Calentamos una sartén y rehogamos la panceta. Luego añadimos las cebollas con el azúcar y cocinamos unos 10 minutos hasta que comiencen a caramelizar. Bajamos el fuego a mínimo y las dejamos rehogar en la cazuela unos 10 minutos más, agregándoles un poquito de agua o vino blanco si es necesario. Las cebollas deben quedar tiernas, suaves y caramelizadas. Salpimentamos, retiramos del fuego y reservamos.

 

Para la crema:
150 ml. de crema de leche
1 huevo
Sal y pimenta

 

Preparación:

En un bol batimos el huevo con la crema de leche y salpimentamos. 

 

Finalizando:

Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos las masas del refrigerador. Rellenamos las masas de quiche con los rellenos ya tibios y vertemos la crema por encima.

Horneamos durante aproximadamente media hora a 180ºC.

 

Quiche de berenjena y nueces:  Se añaden las nueces salteadas previamente en la sartén y el perejil picado.

Quiche de espinaca: la espinaca queda muy bien con queso blanco; por ejemplo, queso de cabra.  Se añaden los piñones salteados previamente en la sartén

Quiche de legumbres variadas: rallamos queso parmesano de nuevo sobre el relleno.

Servimos con una ensalada fresca de hojas verdes.

 

¡Buen provecho!