Quiche de verduras variadas

Para la masa:

150 g de harina integral
150 g de harina blanca
120 g de mantequilla
80 ml agua fría
1 huevo
½ cdta de sal
Un puñado de porotos o garbanzos crudos 
1 molde (diámetro 26 Ø cm) 

 

• Precalentar el horno a 200°C (con ventilador, a 180°).
• Mezclar todos los ingredientes en un bol, amasar durante un minuto para formar una masa firme y lisa.
• Tapar y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
• Luego extienda la masa en dos capas finas, póngalas una encima de la otra y extiéndalas de nuevo.
• Colocar la masa en un molde previamente engrasado, levantar los bordes y hornear con los porotos hasta que la masa esté cocida, pero no dorada.

 

 

Para el relleno:

1-2 remolachas cocidas
4-5 zanahorias medianas
2 puerros
3 cdas mantequilla
Pimienta
1 cdta azúcar
200 g queso fuerte
150 g crema agria o crème fraîche
150 g crema para batir
3 huevos  
Pan rallado
Nuez moscada
Sal y pimienta

 

• Cortar los puerros (guarde las hojas para un caldo) y las remolachas en rodajas finas, las zanahorias en rodajas finas y largas.
• En una sartén con mantequilla, saltear los puerros con pimienta y luego las zanahorias con un poco de azúcar. Reservar.
• Rallar el queso. En un bol, colocar las cremas y mezclar un poco. Agregar 2 cucharaditas de sal, pimienta, los huevos, la nuez moscada y el queso. Mezclar y reservar.
• Tomar la masa precocida y cubrir con un poco de pan rallado. Distribuir la remolacha, las zanahorias y los puerros de manera uniforme sobre la base. Verter la mezcla de crema y huevo por encima.
• Hornear la quiche en el centro del horno a 180° C durante unos 35 minutos, o hasta que esté cuajada (No debe secarse. Compruebe que no se mueve al agitar el molde o pinche en el centro con un cuchillo).

 

¡Buen provecho!