Pão de queijo

Pelotitas de tapioca y queso con salsa de chile

 

Ingredientes para 50 – 60 unidades: 

400 g de harina de tapioca
150 ml de leche   
100 ml de aceite vegetal
1 1/2 cdtas. de sal 
2 huevos  
260 g de queso molido (Parmesano, Gouda o Edamer) 

 

• Precalentamos el horno a 190° y forramos una bandeja de hornear con papel antiadherente.
• Ponemos la harina de tapioca en un recipiente y reservamos. 
• En una cacerola, calentamos la leche, el aceite y la sal. 
• Cuando rompa a hervir, retiramos la olla del fuego y vertimos el líquido por encima de la harina de tapioca. Removemos y mezclamos con un tenedor. Dejamos enfriar unos minutos hasta que la masa adquiera consistencia. 
• Batimos los huevos uno por uno y los incorporamos a la mezcla hasta formar una masa homogénea y uniforme. Podemos mezclar con las manos o con un batidor eléctrico. 
• A continuación, añadimos el queso rallado y amasamos hasta que masa quede ligeramente pegajosa y firme. Ahora, la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. 
• Pasado este tiempo, formamos pelotitas del tamaño de una nuez con la mano o con un porcionador de helado. Las vamos depositando en la bandeja de horno dejando suficiente espacio entre ellas. 
• Horneamos en el estante del medio unos 20 minutos. Las pelotitas deben quedar ligeramente doradas por fuera y algo húmedas por dentro. Servimos inmediatamente.

 

 

Salsa de chile para acompañar

2 chiles rojos,
5 dientes de ajo 
1 cebolla mediana 
½ cdta. de jengibre picado 
3 clavos de olor'
1/2 cdta de nuez moscada en polvo 
4 cdas de tomate concentrado 
300 ml de vinagre blanco '
150 ml de aceite vegetal
1 cdta de azúcar 
1 cdta de sal 

 

Preparación: 

• Retiramos las semillas de los chiles. Picamos todos los ingredientes, excepto el aceite, en una cacerola y llevamos a ebullición.
• Cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.  
• Retiramos los clavos de olor. Trituramos todo en una licuadora , añadimos el aceite y licuamos hasta obtener una crema. 
• A continuación, la pasamos  por un colador y dejamos enfriar completamente. Ponemos unas cucharadas en un cuenco para acompañar el pão de queijo.
• Podemos guardarla en un tarro limpio de vidrio con tapa. De este modo la salsa de chile se mantiene hasta 6 meses. 

 

¡Buen provecho!