Paletas de helado casero

Para preparar estas paletas, lo mejor es usar moldes de silicona o de metal. Opcionalmente, se pueden utilizar tazas de café, vasos de papel u otros recipientes. Como palos o paletas se pueden utilizar tenedores o cucharas pequeños, brochetas de madera gruesa, ramas de canela, etc… Antes de extraer las paletas del molde, lo sumergimos brevemente en agua caliente para que el helado salga bien. Haremos paletas de helado casero en tres sabores: anacardo y chocolate, frutas variadas y mango lassi.

 

Helado de anacardo con chocolate:

- 160 g de anacardos (mejor si antes se remojan en agua durante 3 horas)
- 350 ml de leche de coco
- 15 dátiles sin semillas (como sustituto: ½ plátano maduro con algo de azúcar crudo)
- ½ vaina de vainilla o ½ cdta de vainilla en polvo
- 300 g de chocolate con un mínimo de 60% de cacao para la cobertura
- 6 moldes para helados o vasos pequeños

Preparación:

• Mezclamos todos los ingredientes en una licuadora hasta que el puré quede fino y muy cremoso.
• Rellenamos los moldes o las copas.
• Metemos en el congelador y lo dejamos durante la noche.
• A la mañana siguiente, sacamos las paletas del molde y  las sumergimos en chocolate derretido (previamente picado y calentado al baño María).
• Volvemos a refrigerar inmediatamente y almacenamos en un lugar fresco hasta que se consuma.

 

Helado de frutas variadas:

- Frutas como cerezas, arándanos, fresas, kiwis, mango o piña
- 200 ml de agua de coco o limonada casera
- 6 copas y tallos de helado
- 6 moldes para helados  o vasos pequeños
 

Para la limonada:

- 4 cucharadas de azúcar, 200 ml de agua, 3 limones
 

Preparación:

• Lavamos la fruta, retiramos las semillas y cortamos en trozos pequeños.
• Para la limonada: exprimimos los limones y mezclamos el jugo de limón, el azúcar y el agua en un recipiente.
• Llenamos los moldes con los trozos de fruta, vertemos agua de coco o limonada dentro y los metemos en el congelador durante una hora.
• Sólo entonces podemos poner el palo en el centro, de lo contrario, se caería.
• Congelamos por otras 4 horas.

 

Mango lassi con palo de canela:

- 1 cdta de jengibre fresco rallado
- 2 mangos maduros (aprox. 350 g sin corteza y sin hueso)
- 6 cdas (220 g) de yogur natural con mucha grasa
- Una punta de cuchillo de canela en polvo
- 6 moldes y 6 ramas largas de canela
 

 Preparación:

• Pelamos el mango y lo cortamos en pequeños cubos.
• Mezclamos todos los ingredientes con una licuadora hasta obtener una mezcla cremosa.
• Rellenamos los moldes utilizando los palitos de canela.
• Metemos el helado en el congelador.

 

¡Buen provecho!