A Herlinda Olivos su abuela le enseñó a hacer mole cuando apenas tenía 6 años. Un legado que se ha transmitido en su familia de generación en generación, y que ella llevó hasta San Pedro Atocpan, considerada la capital de la salsa mexicana prehispánica a base de chile. Además, cuatro de sus seis hijos fundaron Molcalli, que busca preservar el proceso artesanal de elaboración del mole.