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2 de diciembre de 2019

https://p.dw.com/p/3U6gg
Sendung Con sabor y saber
Imagen: DW/Inken Sarah Mischke

(Para 12 unidades)

 

Para la hamburguesas:

500 g de camarones congelados listos para cocinar
2 tallos de cilantro, preferiblemente con raíz
1 zanahoria pequeña
2 cebollinos
½ diente de ajo
1 cda. de jugo de limón
½ cdta. de azúcar
½ cdta. de sal marina fina
30 g de pan rallado
3 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

 

Preparación:

  • Descongelar los camarones, lavar bien y secar.
  • Lavar el cilantro, secar y cortar los tallos, las hojas y la raíz.
  • Limpiar, pelar y cortar la zanahoria en rodajas.
  • Limpiar y cortar los cebollinos.
  • Pelar el ajo.
  • Mezclar todos los ingredientes menos las gambas en una trituradora, añadir zumo de limón, y azúcar. Salpimentar y triturar.
  • Añadir el pan rallado y picar levemente los camarones.
  • Con las manos húmedas, fomar 12 hamburguesas.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír.
  • Retirar sobre un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

 

Para la salsa de mango y chile:

½ mango verde (poco maduro)
1 chalote
½ pimiento rojo
1 chile
1 tallo de cilantro, preferiblemente con raíz
3 ramitas de perejil
4 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cdta. de azúcar moreno

 

Preparación:

  • Pelar el mango y cortar en dados.
  • Pelar el chalote y cortar en dados.
  • Lavar el pimiento rojo y el chile, quitar las semillas y cortar en dados.
  • Lavar el cilantro y el perejil, secar y picar finamente.
  • Mezclar todo con el jugo de limón y el aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
  • Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.

 

Para emplatar:

Panecillos turcos
Lechuga
Mayonesa vegana

 

Preparación:

  • Rellenar cada panecillo con un poco de lechuga, una cucharadita de mayonesa, una hamburguesa de camarones y la salsa de mango y chili.
  • Pinchar el panecillo ya terminado con un palito para que mantenga la forma.

 

¡Buen provecho!