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Ensalada jardinera y bocadillos de pera y queso

31 de julio de 2020

https://p.dw.com/p/3fyAR
Con sabor y saber I Rezept I Gartensalat mit Gorgonzola-Birnenbällchen
Imagen: DW/S. Mischke

(Para 4 personas)

 

  • ½ kg de tomatitos cherry maduros
  • 2 cebolletas
  • Un puñado de rúcula
  • 1 lechuga rizada
  • Hierbas (albahaca, perejil o tomillo)

 

Para tostar el pan:

  • 6 rebanadas gruesas de pan viejo
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero

 

Vinagreta:

  • 5 cdas de vinagre balsámico oscuro
  • 12 cdas de aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cda de alcaparras
  • Sal y pimienta

 

 

  • Cortamos el pan duro en pequeños cubos y en una sartén grande lo asamos en aceite de oliva hasta que se doren. Los volteamos de vez en cuando.
  • Añadimos dos dientes de ajo machacados, sal, pimienta y un poco de romero.
  • Finalmente, retiramos los dientes de ajo y el romero de la sartén y lo reservamos. 
  • Cortamos los tomates en cuartos u octavos. Si utilizamos tomatitos cherry los dejamos enteros. Cortamos las cebolletas en tiras finas. Lavamos las ensaladas y dejamos escurrir.
  • Mientras tanto, preparamos la vinagreta. En un recipiente se mezclan el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el azúcar, la pimienta molida y sal. Para darle un toque especial, añadimos un poco de ajo rallado y las alcaparras.
  • En una gran ensaladera, mezclamos los tomates, la lechuga, las cebolletas y los cubos de pan frito.
  • Añadimos la vinagreta justo antes de servir, de lo contrario el pan se ablandará.
  • Mezclamos bien y decoramos con algunas hierbas frescas.

 

 

 Bocadillos de pera al roquefort con nueces:

  • 150 g de queso azul (Roquefort o Gorgonzola)
  • 100 g de ricotta
  • 1 pera
  • 1 limón
  • 3 cdas de pan rallado
  • 150 g de nueces
  • Flores comestibles
  • Grosellas

 

 

  • Cortamos el queso en dados y lo mezclamos en un recipiento con el queso ricotta.
  • Pelamos la pera, retiramos las semillas y la picamos bien. Lo mezclamos con el jugo y la ralladura de un limón y agragamos el pan rallado para darle consistencia. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea  y lo metemos en la refrigeradora durante unas 8 horas. 
  • En un recipiente hondo metemos las nueces picadas y pétalos de flores comestibles. Sacamos nuestra mezcla de la refrigeradora y, con las manos, formamos pequeñas bolitas.
  • Lasrebozamos en la mezcla de nueces y pétalos picados y vamos colocando sobre una fuente. Decoramos con grosellas

 

 

¡Buen provecho!