Ensalada de hierbas con aderezo de arándanos
20 de agosto de 2014Ingredientes
Para el aderezo
75 g de miel
25 g de mostaza (a poder ser, de Meaux)
100 g de vinagre de arándano (se consigue dejando reposar unos arándanos en vinagre entre 7 y 10 días, agitando suavemente un poco el recipiente cada día, y finalmente colando el líquido resultante)
5 g de sal
1 g de pimienta negra en polvo
300 g de aceite de avellana
Para la ensalada
Un puñado de hierbas silvestres, como acedera, llantén menor, trébol rojo, diente de león, u otras
Otro puñado de lechugas varias
Preparación
Picar las hierbas silvestres y cortar la lechuga en tiras pequeñas, mezclando todo bien para que el sabor se distribuya de forma regular.
Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo menos el aceite. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco el aceite, removiendo sin parar para que se fusione todo bien.
Consejo: servir con trozos de pan tostado o grisines.
Autora: Lydia Aranda Barandiain (fuente: Baiersbronn Turistik)
Editora: Emilia Rojas