Ensalada de fideos con zucchini

Ingredientes

250 g de fideos pequeños tipo moño u otros

3 zucchini o zapallitos verdes

4 tomates grandes

1 lata de alubias rojas

4 salchichas de viena

1 cebolla grande

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Vinagre balsámico blanco

1 cebollín

Albahaca

Preparación

Cocinar los fideos hasta que estén "al dente". Lavar los calabacines y los tomates. Cortar los calabacines en rodajas finas. Cortar los tomates en daditos. Lavar las alubias rojas. Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. Cortar las salchichas también en trocitos pequeños.

Colocar los fideos en una fuente para ensalada y añadirles las verduras y las salchichas. Condimentar con sal, pimienta, balsámico y aceite de oliva. Mezclar bien todo y dejar enfriar una hora en el refrigerador.

Luego, probar la ensalada. Volver a condimentar si hiciera falta. Picar el cebollín y la albahaca y agregar sobre la ensalada antes de servir.