El vino del siglo

Las condiciones no podían ser mejores. En el primer semestre del 2003 se registraron en pro medio 340 horas de sol más que en años previos, según explica feliz Ernst Büscher, especialista del Instituto Alemán de Vinicultores en entrevista con DW-WORLD.

Las uvas requieren la mayor cantidad posible de sol para madurar. Especialmente en la última fase de maduración se transporta azúcar de la parra a las uvas. Al mismo tiempo se reduce el porcentaje de ácidos. Cuanto más sol llega a las uvas, tanto mayor es el nivel de azúcar producido y a mayor contenido de azúcar crece la calidad del vino.

Hace 69 años...

Para los regiones vinícolas alemanes resulta de gran provecho que el proceso de maduración comience lo antes posible, pues así las uvas están más tiempo en la parra y producen más azúcar. Gracias a la intensa ola de calor que registra Alemania desde hace semanas, el potencial de calidad para las uvas es enorme.

En toda Alemania las uvas registraron una ventaja de dos a tres semanas en comparación con otros años. Ya la época de florecimiento había iniciado antes de lo usual. En la zona de Rheinhessen desde 1934 no se había registrado una floración tan temprana.

Raíces profundas

A diferencia de otras plantas, la vid no sufre tanto por la sequía producto del intenso calor. Mientras que en el caso del trigo las raíces alcanzan una profundidad de 30 centímetros, en el caso de la vid, estas pueden alcanzar hasta 12 metros de profundidad, lo que explica que mientras otras plantas han muerto por falta de agua, las raíces de las parras absorben el agua de las profundidades de la tierra.

Una fruta sensible

Pero un poco de lluvia tampoco les caería mal. Mientras que hay zonas como en el Mosela, Rheinhessen y Franconia en donde el suelo cuenta con reservas de agua, hay otras zonas , especialmente en el sur de Alemania en donde la sequía si ha afectado un poco la cosecha de uvas. La vid necesita un poco de lluvia, no mucho.

Si cae demasiada lluvia, las uvas pueden podrirse, pero si no cae ni una gota el proceso de maduración se podría ver interrumpido y las uvas se secarían. Con estas uvas se podría hacer un vino normal, pero no "el vino del siglo".

Todo es cosa de un poco de lluvia

La cosecha de uvas comenzará en el 2003 antes de lo usual. El Instituto del Vino alemán informó que este fin de semana (16/17.08.2003) comenzará la cosecha. Algunos vinicultores incluso han comenzado con ya hace unos días. Las uvas que se cosechen ahora sólo producirán un vino de calidad normal. Sin embargo casi todos los vinicultores dejarán algunas uvas por cosechar con la esperanza de que con suerte y un poco de lluvia, se obtenga de estas el "vino del siglo".