Bizcocho de miel de Madeira (Bolo de mel)

Ingredientes para 3 moldes de Ø10cms, o 1 de Ø24cms:

 

Para la melaza:

180 g de mantequilla
250 ml de miel de caña
100 ml de vino de Madeira (vino dulce)

 

Para la masa:

580g de harina de trigo
5 g de levadura fresca
90 ml agua tibia  
1 cdta de clavo de olor en polvo
1 cdta hinojo en polvo
½ cdta de nuez moscada
2 cdtas de canela en polvo
1 cdta de jengibre
1 cda de bicarbonato de sodio
50 g de nueces picadas 
50 g de almendras picadas 
1 cda de naranjas confitadas
100 g de taza de azúcar moreno
Ralladura de ½  limón
Nueces y almendras para adornar  

 

Preparación:

• Comenzamos preparando la melaza. En una cazuela fundimos la mantequilla con la miel y añadimos el vino dulce de Madeira. Removemos para mezclar bien asegurándonos de que no rompa a hervir. Dejamos enfriar.
• A continuación, en un recipiente mezclamos 80 gramos de harina con la levadura diluida en agua tibia. Trabajamos la masa, la tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
• Luego continuamos con la masa. Colocamos el resto de harina y el azúcar en un cuenco grande y lo mezclamos bien. Formamos un hueco en el centro e incorporamos la masa que teníamos fermentando. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
• Ahora vamos incorporando la mezcla de miel poco a poco, integrando bien con la masa. Añadimos las especias, los frutos secos y el resto de ingredientes. Amasamos hasta conseguir una masa compacta y de textura firme.
• Tapamos la masa con un paño y, la guardamos en un lugar donde no haya corrientes. (lo ideal sería dentro del horno o microondas). Dejamos reposar al menos 12 horas.
• Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo el "bolo" .Engrasamos los pequeños moldes con mantequilla. Distribuimos la masa en los moldes y decoramos con nueces enteras y almendras. Horneamos a 180° durante 50 minutos o 1 hora en el horno precalentado.
• Para controlar si está ya cocido, simplemente pinchamos con un tenedor: si sale limpio ya está listo. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
• Envolvemos el "bolo de Madeira" en papel vegetal  y lo guardamos en un caja de lata o recipiente con cierre hermético. De este modo,  se conserva durante un año sin problema.

 

¡Buen provecho!