Was wir in Zukunft essen
Es ist angerichtet! Das Londoner Victoria & Albert Museum spürt alternative und ästhetische Trends in der Lebensmittelherstellung auf: von gastronomischen Experimenten bis hin zu neuen Möglichkeiten der Landwirtschaft.
Nachhaltigkeit lautet die Devise
Die Ausstellung "Food: Bigger than the plate" präsentiert über 70 zeitgenössische Projekte von Künstlern und Designern, die mit Köchen, Bauern oder Wissenschaftlern zusammenarbeiten. Einige Exponate wachsen sogar direkt im Museum. So auch die Installation "Urban Mushroom Farm" von GroCycle, die aus Kaffeesatzabfällen besteht. Gezüchtet werden essbare Austernpilze.
Veränderung gewünscht!
Das österreichische Künstlerduo "honey & bunny" befasst sich seit über zehn Jahren mit Lebensmitteln und fordert, dass Nachhaltigkeit auch beim Design eine wichtige Rolle spielt. Der Grund: Design sei die Schnittstelle von Veränderung. Mit ihren Arbeiten zeigen Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter außerdem, dass die Art der Nahrungsaufnahme kein Zufall, sondern kulturell gewachsen ist.
Kompostverschönerung
Ein Bereich der Ausstellung im Victoria & Albert Museum stellt verschiedene Projekte des Kompostierens vor. "Daily Dump" nennt sich ein System für die Kompostierung, das bereits erfolgreich in Indien verwendet wird. Dafür wird kompostierbarer Abfall in hochwertigen, handgefertigten Terrakotta-Töpfen aufbewahrt. Mit der Wiederverwertung der Abfälle entsteht ein geschlossener Produktionskreislauf.
Wurst der Zukunft
Die niederländische Designerin und Forscherin Carolien Niebling arbeitet an der Entwicklung von Fleischalternativen. Ihr Ziel: Den Verzehr von Fleisch reduzieren. Die Ergebnisse ihres Projekts "The Future Sausage" hat die Fotografin Noortje Knulst festgehalten. Das Foto zeigt unter anderem in Wurstform gebrachte Karotten, Datteln, Nüsse und Insekten.
Fruchtwand
"Fallen Fruit" ist eine maßgeschneiderte zwölf Meter hohe quadratische Tapete, die eigens für das V&A entworfen wurde. Sie verweist auf die Geschichte des Ortes: Einst wurden dort Obstbäume gezüchtet.
Menschlicher Käse
2013 starteten Christina Agapakis und Sissel Tolaas das Projekt "Selfmade", bei dem sie aus den Körperbakterien bekannter Persönlichkeiten Käsesorten kreierten. Mit dabei: der Kurator Hans Ulrich Obrist, der Käseforscher Ben Dutton und der Künstler Olafur Eliasson. Ein Team um die Designerin Helene Steiner hat das Projekt für die aktuelle Ausstellung im V&A neu aufgelegt.
Wasser zum Essen
Spätestens seitdem Bilder verendeter Tiere mit jeder Menge Plastik im Bauch, um die Welt gingen, ist klar: Plastik ist für das Ökosystem ein große Belastung. Mindestens 150 Millionen Tonnen Plastik sollen im Meer treiben. Um den Verbrauch zu senken, hat sich das Londoner "Skipping Rocks Lab" von Algen ummanteltes Wasser einfallen lassen. Eine Innovation, um dem Plastikverbrauch zu senken.
Soziale Landwirtschaft
"Company Drinks" versteht sich als interkulturelles und generationsübergreifendes Kunstprojekt. Gelegen im Londoner Osten, kann hier jedermann von der Ernte über die Verarbeitung, den Vertrieb und Verkauf der Getränke mitmachen und die Wertschöpfungskette von Lebensmitteln hautnah erleben. Im V&A können sich Besucher einen Eindruck von den Produkten verschaffen.