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Vegane und vegetarische Ernährung in Deutschland – euromaxx-Serie "Geschmackssache(n)", Folge 01

Suryo Buono

In Deutschland steigt das Bewusstsein für gesunde Ernährung. Das ergab eine repräsentative Forsa-Umfrage im Auftrag von „euromaxx“. 5 Prozent der Befragten verzichten ganz auf den Konsum von Fleisch. Auf die wachsende Zahl der Vegetarier hat auch die Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren reagiert. Viele Supermärkte bieten eine große Auswahl an vegetarischen Produkten.

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Auf die wachsende Zahl der Vegetarier hat auch die Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren reagiert. Viele Supermärkte bieten eine große Auswahl an vegetarischen Produkten. Noch vor einigen Jahren fand man Produkte wie Tofu höchstens in Naturläden und Reformhäusern. Es gibt zudem immer mehr vegetarische Restaurants. Sterneköche widmen sich fleischlosen Gerichten und der Gourmetführer „Gault Millau“ zeichnet vegetarische Menüs aus. Darüber hinaus ernähren sich auch immer mehr Menschen vegan, sie verzichten also auf alle tierischen Produkte – wie Milch, Käse, Eier. Erst Mitte März 2011 eröffnete in Dortmund mit „Vegilicious" der erste vegane Supermarkt Deutschlands.