Tomatenbrotsuppe im „Alle Murate“ in Florenz

Pappa al pomodoro
Zutaten für die toskanische Tomatensuppe für 4 Personen
800 Gramm trockenes toskanisches Brot
1 weiße Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Basilikumzweig
4 florentinische Tomaten
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Gemüsebrühe

Zubereitung:
Knoblauch, Lauch und Zwiebeln mit einem Soßenlöffel zerdrücken und in Olivenöl anbraten. Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer für 12-13 Minuten aufkochen. Das Brot in Würfel schneiden und in die Suppe einrühren. Ist die Suppe zu breiig, wird Gemüsefond hinzugefügt. Das Brot wird mit einem Rührbesen verquirlt, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Die Suppe wird lauwarm mit frischem schwarzen Pfeffer und Olivenöl serviert.