Spaghetti all'amatriciana

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

150g Guanciale Speck oder Pancetta

1 Rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

300g Tomaten

Salz

Pfeffer

400g Spaghetti – möglichst frisch

50g Pecorino

Zubereitung:

Speck, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben und zuerst den Speck anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen. Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben.　

Das Ganze unter Rühren kurz erhitzen bis die Sauce eine cremige leicht püreeartige Konsistenz hat. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die frischen Spaghetti für drei bis vier Minuten in das kochende Salzwasser geben, bis sie al dente sind. Getrocknete Spaghetti brauchen hingegen einige Minuten länger.　

Spaghetti in eine Schüssel geben und mit der Sauce mischen, frisch geriebenen Pecorino unterheben.

Guten Appetit!