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Rezepte zum Nachkochen: Forelle mit Bohnencreme, Pilzen und Pinienkernschaum - euromaxx à la carte

Constanze Tress

Das Credo des Südtiroler Zwei-Sternekochs Norbert Niederkoflers lautet: „An erster Stelle kommt immer das Produkt. Erst an zweiter Stelle kommt der Koch.“ Fisch oder Fleisch, eine Beilage und eine passende Sauce, das war’s auch schon. „Reduktion aufs wesentliche“, nennt er das.

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"An erster Stelle kommt immer das Produkt, erst an zweiter Stelle kommt der Koch" - so lautet das Credo des Südtiroler Zwei-Sterne-Kochs Norbert Niederkofler. Fisch oder Fleisch, eine Beilage und eine passende Sauce, das wars auch schon. Für unsere Rubrik euromaxx à la carte zeigt uns Niederkofler, wie man die perfekte Regenbogenforelle zubereitet.