Pörkölt
13. Dezember 2006REZEPT PÖRKÖLT
Restaurant Kaltenberg, Budapest
Chefkoch: Sandor Kovacs
ZUTATEN für 4 Personen
800 Gramm leicht durchwachsenes Rind – oder Kalbfleisch
300 Gramm Zwiebeln
200 Gramm Tomaten
200 Gramm milde Paprikaschoten
120 Gramm scharfe Paprika
20 Gramm Knoblauch
10 Gramm Kümmel
etwas Salz, aber kein Pfeffer
Sonnenblumenöl
Die Zwiebeln und die Paprikas in einem Topf im Sonnenblumenöl leicht anbraten. Mit Paprikapulver vermischen. Die Tomaten hinzufügen und das Fleisch. Eine Prise Salz hinzufügen.
Immer wieder gut umrühren, damit das Fleisch auf allen Seiten anbräunt. Etwas heißes Wasser hinzufügen und etwa 2 Stunden auf mittlerer Flamme garen lassen. Gegebenenfalls Wasser in kleinen Mengen nachgießen. Die Sauce, die am Schluß cremig sein soll, abschmecken und, wenn nötig, nachwürzen.
Dazu passen Gemüse: Brokkoli oder grüne Bohnen sowie Mehlspeisen wie Spätzle, Gnocchi oder Bandnudeln.
Guten Appetit