euromaxx # à la carte: Ruhrgebiet Kaninchen im Brot # 13.04.2010
Constanze Tress13. April 2010
Die typische Ruhrgebietsküche ist geprägt von einfachen Produkten, die sich die Berg- und Kohlearbeiter früher selbst anbauen konnten. Aber auch aus “Arme-Leute-Essen” wie dicken Bohnen, Kartoffeln, Kaninchen und Brot kann ein Sternegericht werden, wie Henri Bach von der “Résidence” in Essen zeigt.