Eistrends der Saison
Ob in der Waffel, aus dem Becher oder am Stiel - viele Menschen genießen im Frühling das erste Eis. 110 Kugeln isst jeder in Deutschland durchschnittlich im Jahr.
Eis geht immer
Frühlingszeit ist auch Eiszeit. Wenn sich die ersten warmen Sonnenstrahlen heraustrauen, entstehen vor deutschen Eisdielen wieder meterlange Menschenschlangen. Der Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) meldet: Pro Jahr isst jeder Deutsche im Durchschnitt 110 Kugeln Eis. Das sind etwa 7,6 Liter.
Erfinder des Speiseeis
Vieles deutet darauf hin, dass Chinesen das Speiseeis erfunden haben: Vor tausenden von Jahren mischten sie es aus Schnee, Milch, Wasser und Früchten. Auch der griechische Arzt und Gelehrte Hippokrates verordnete Eis bei Entzündungen, Schwellungen oder Bauchschmerzen. Berühmt ist heute vor allem ein Land für die kalte Süßigkeit: Italien. Jedes Jahr findet in Rimini die Eis-Weltmeisterschaft statt.
"Eisschlecker" vor "Eislöfflern"
Die meisten Deutschen schlecken ihr Eis. Zumindest gaben das 2014 rund 38 Prozent der Befragten in einer repräsentativen Umfrage der Süßwarenindustrie an. Es folgen "Eislöffler" mit 21 Prozent und "Eisbeißer" mit 18 Prozent. Am Ende des Rankings stehen mit 5 Prozent die "Wühler", die das Eis solange im Becher verrühren, bis es cremig wird.
Supermarkt schlägt Eisdiele
Das meiste Eis essen die Deutschen nicht in der Eisdiele, sondern kaufen es im Handel: So lag der Marktanteil beim Industrie-Eis 2014 nach Angaben der Süßwarenindustrie bei 81,6 Prozent. Nur 15,9 Prozent des verkauften Eises wurden demnach handwerklich hergestellt. Der Marktanteil von Softeis, das über Fast Food-Ketten und Automaten vertrieben wird, liegt bei 2,5 Prozent.
Kleine Naschkatzen
Die Eiszeit hat auch kleine Naschkatzen wieder kalt erwischt. Wenn der Nachwuchs mal wieder nach Eis quengelt, brauchen Eltern aber kein schlechtes Gewissen zu haben. Sie müssen den großen Kinderaugen den Eiswunsch nicht abschlagen. Die Ernährungsgesellschaft DGE meint: "In kleinen Mengen und bewusst als Dessert genossen, muss Eis nicht unbedingt eine Kalorienbombe sein."
Berlin ist Eis-Hauptstadt
In Deutschland gibt es etwa 9000 Eisdielen. Nach Angaben des Verbands der handwerklich arbeitenden Speiseeishersteller in Deutschland, Uniteis, produzieren davon etwa 3300 Eisdielen die Eiscreme selbst. Mit mehr als 500 Niederlassungen gibt es nirgendwo in Deutschland so viele Eisdielen wie in Berlin. Besonders viele Eisdielen gibt es aber auch im Ruhrgebiet, im Rheinland und in Bayern.
Eis-Sandwiches im Trend
Im Trend liegen neben Süßspeisen wie Muffins, Cup-Cakes und Macarons Eis-Sandwiches - eine Kombination aus Keks und Eis. Die beliebtesten Eissorten in Deutschland waren im Jahr 2014 die klassischen Sorten: Schokolade, gefolgt von Vanilleeis und Haselnuss. Aber auch ausgefallenes Sorten, wie Bier-Eis in Bayern und weitere kulinarische Gaumenfreuden werden jedes Jahr wieder aufs Neue kreiert.
Exotische Eissorten
2015 wollen die Hersteller neue kulinarische Trends setzen. Dazu gehörten Kreationen wie etwa Pfirsich mit Lavendel, Schokolade mit Chili oder Birne mit Parmesan. Zum Eis des Jahres 2015 kürte der Verband Uniteis die Sorte Erdbeere mit Balsamico. Einige Hersteller berücksichtigen zudem die Wünsche von Veganern und Menschen mit Lebensmittel-Allergien.
Eis für Veganer
Die Grundzutaten für Speiseeis sind der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zufolge Milch und Milcherzeugnisse wie Sahne und Butter und verschiedene Zuckerarten. Für Veganer wird aber auch Eis ohne tierische Eiweiße angeboten. Die rein pflanzliche Variante enthält Lupineneiweiß. Andere beliebte Sorten sind bei Veganern dieses Jahr Matcha Eis und grünes Smoothie-Eis am Stiel.
Die Eissaison ist eröffnet
Mit wenig Aufwand kann man Eis zu Hause auch selber herstellen. Dafür gibt es viele Möglichkeiten - auch ganz ohne Eismaschine. Aus pürierten Früchten, Sahne und Milch lassen sich mit wenigen Zutaten die neuen Lieblingseissorten und Sorbets kreieren. Einziger Nachteil ist: Man muss ca. 4 Stunden auf sein Eis warten. Also: Auf geht's zur Eisdiele des Vertrauens.