RECEPT: Prilepski širden
SASTOJCI:
janjeće slijepo crijevo ili sirište
400 g junećeg/telećeg mesa,
400 g svinjskog mesa
dvije glavice luka
žličica mljevene crvene paprike
žličica papra
žličica soli
pire od rajčice po želji
žličica mješavine začina (na primjer vegeta)
50 g riže
žličica tucane paprike
70 ml suncokretovog ulja
70 ml vode
PRIPREMA:
Janjeće slijepo crijevo ili sirište se pažljivo opere. Meso se isjecka na kockice i dodaju se svi začini, dvije trećine ulja i dio potrebne vode. Ta smjesa se pažljivo promiješa i ostavi u frižideru na 24 sata da odstoji.
Zatim se pažljivo raširi slijepo crevo ili sirište i napuni mješavinom mesa i začina. Paziti da sirište ne pukne. Kada se ono napuni, čačkalicom pažljivo “zašiti” vrh odnosno otvor sirišta.
Preliti ostatkom ulja, zatim ostatkom vode kako crijevo/sirište ne bi puklo. Staviti da se peče najmanje dva sata.
Služiti toplo uz salate i vino po želji.