সাউথ আফ্রিকার মিষ্টি কুসিস্টার ও কুকসিস্টার

কুসিস্টার হলো তেলে ভাজা ময়দার ডো, সঙ্গে নারকেল৷ কিন্তু এটাই কি একমাত্র সিক্রেট, যা এই খাবারকে এত মজাদার করে? তেলে ভাজা এই বলগুলোর দিকে ভালো করে তাকান৷ কেপটাউনের বো-কাপ এলাকায় এর চল শুরু হয়েছিল৷ মুসলমানদের কাছে এটি বেশি জনপ্রিয়৷ বাইরে মচমচে, ভেতরটা নরম৷ 

ইওলা ১০ বছরের বেশি সময় ধরে কুসিস্টার বানাচ্ছেন৷ তিনি জানান, ইস্ট ও বিভিন্ন মসলা দিয়ে এটি তৈরি করা হয়৷ প্রথমে ভেজে সিরাপে ডুবিয়ে রাখা হয়৷ পরে নারকেলের মধ্যে রোল করা হয়৷

কুসিস্টার শব্দের সঙ্গে ‘কে' যোগ করলে হয় কুকসিস্টার৷ কুসিস্টারের চেয়ে আরেকটু বেশি মচমচে, আঠালো ও মিষ্টি৷ দেখতেও একটু অন্যরকম৷

কুসিস্টার ঠাণ্ডা করার পর ফুটন্ত সিরাপে ঢালা হয়৷ আর কুকসিস্টার গরম কড়াই থেকে তুলে সরাসরি সিরাপে ঢালা হয়৷

সানজেনি মুসা/জেডএইচ