জার্মানির বাহারি সবজি
জার্মানির সুপারশপে সবজি কিনতে গিয়ে সমস্যায় পড়তে পারেন আপনি৷ কারণ এখানকার সুস্বাদু সবজি কোনগুলো আপনি তা চিনতে পারবেন কি না, তা নির্ভর করবে আপনি কোথা থেকে এসেছেন তার উপর৷
ওলকপি
জার্মানির সাধারণ এই সবজিটি কাঁচা খেতে বেশ নরম, কচকচে ও রসালো৷ স্টিমের পর খেতে মাখনের মত লাগে, সস ও স্যুপ আকারেও পরিবেশন করা হয়৷
বাধাকপি
বাধাকপির সবুজ ও কোকড়ানো পাতা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ৷ সাইড ডিস হিসেবে স্যুপ এবং ভাপে সিদ্ধ বাধাকপি খাওয়া হয়৷ জার্মানরা একে ‘ভিয়ারসিং‘ নামে ডাকে৷
শালগম
এই সবজিটি জার্মানির পশ্চিম রাইনল্যান্ড অঞ্চল এবং নেদারল্যান্ডে বিশেষভাবে প্রচলিত৷ এর কাণ্ডগুলো কেটে আলুর সঙ্গে মিশিয়ে ভাপে সিদ্ধ করা হয়৷ বসন্ত ও শরৎকালে চাষ হয় এই সবজির৷
বুনো রসুন
বনে জন্মায় বলে এই সবজিটি বুনো রসুন নামেই পরিচিত৷ এর গন্ধ ও স্বাদ রসুনের মতো৷ জার্মান ভাষায় ‘ব্যারলাওখ’ নামে পরিচিত জনপ্রিয় এই রসুন স্যুপ, সালাদ ও পনিরের সঙ্গে দেখা যায়৷
কালো সালসিফাই
কালো সালসিফাইকে গরীব মানুষের ‘অ্যাসপারাগাস’ বা ‘শীতকালীন অ্যাসপারাগাসও’ বলা হয়৷ জার্মানিতে সাদা অ্যাসপারাগাসের মৌসুম শেষ হলে এটি স্টিম করে সিদ্ধ আলু ও মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়৷
সাদা অ্যাসপারাগাস
ছবিতে সাদা যে সবজিটি দেখা যাচ্ছে সেটি হচ্ছে সাদা অ্যাসপারাগাস৷ অন্য দেশে সবুজ অ্যাসপারাগাস জনপ্রিয় হলেও জার্মানিরা সাদা অ্যাসপারাগাসই বেশি পছন্দ করেন৷
পারস্নিপ
ছবিতে বা দিক থেকে তিন নম্বরে যে সবজিটি দেখা যাচ্ছে সেটিই পারস্নিপ৷ বহু শতাব্দী ধরে ইউরোপে শীতকালীন এই সবজিটি স্যুপ, ভাপানো এবং মিক্সড ভেজিটেবল হিসেবে খাওয়া হচ্ছে৷ পারস্নিপের ছোট মূলগুলো বেশি নরম হয়৷ বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এতে ভিটামিন সি থাকে৷
সাদা মূলা
আপনি জার্মানির বাভারিয়ায় এসে বিয়ারের সঙ্গে ‘ব্র্রোটজাইট’ স্ন্যাক অর্ডার করলে তবে তার সঙ্গে এই মূলা দেখতে পাবেন৷ ‘রাডি’ নামে পরিচিত এই সবজিতে ভিটামিন সি পাওয়া যায় এবং সব সময় এটি কাঁচা খাওয়া হয়৷