香肠在德国人心中的地位

德国有大约1500种香肠，每人每年食用大约30公斤香肠，占其肉类消费的一半。制造香肠使用的肠衣中60%是天然的，每年德国要进口约6万吨肠衣，否则无法满足老百姓对香肠的需求。

法尔茨地区的“屠宰盘”— 是用刚刚宰杀的猪肉、猪血以及其内脏做成的香肠，是当地传统菜肴的主打名牌。同它一样有名的是灌肠，使用的材料其实不是猪肠，而是猪肚，这道菜是前总理科尔的最爱。

巴伐利亚的白香肠是当地的一道永不落幕的风景线，用猪肉和肠衣制成。过去防腐技术不如今天，香肠都是当日新做的，店家只将白香肠卖到晌午便停止出售，就是为保证新鲜。

纽伦堡小香肠的历史可以上溯到14世纪。它只有大拇指大小，煎炸后食用，配上酸菜和土豆泥，德国人喜欢再点来啤酒，你试一试，会得出不虚此行的感受。

在德国食堂十大最受欢迎的菜肴评比中，咖喱肠名列第二，在德国之声食堂甚至位居榜首，有数字为证：在有咖喱肠的日子里，素餐就卖得不好，总共卖出的1700份套餐中，就有800到900份是咖喱肠。扫一眼排队的人，个个都是“偏向虎山行”的表情。

大部分德国人离不开肉。汉堡包和肉丸子在十大午餐排行榜上名列第四，配番茄酱的图林根和纽伦堡小香肠名列第五。

作为词汇，香肠早已走入成语，进入歌坛。《万事都有个头，香肠有两头》（1987年）在德国几乎家喻户晓。其实，这句俗语早在中世纪就有了：Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei，它清晰地勾画出香肠在大众文化中不同凡响的地位。

“额外的香肠”可以是一板巧克力，也可以是比同事早点下班，或者是不加钱就坐头等舱，总之是额外的好处，有白占便宜的意思。

这句话的德语是 Im Ausland Fürstchen, zu Hause Würstchen， 官派驻外的人士会有体会。外交官或公司外派人员在国外可以颐指气使，回到家乡就换了一番天地：自己做饭、购物、打扫卫生，能支使的人特别有限。这里香肠是“普通人”、“不起眼”的含义。